Nama Soto Banjar diambil dari nama suku mayoritas yang mendiami wilayah Kalimantan Selatan yaitu suku Banjar. Versi lainnya juga yang katanya dibawa oleh tentara Demak ketika memberikan bantuan ke Kerajaan Banjar.
Baca Juga- Mie Aceh, Makanan Yang Tersebar Di Seluruh Indonesia
Cara pembuatan Soto Banjar yang dikenal dengan rasa rempah-rempah dan bumbu-bumbu seperti kunyit yang membuat khas makanan ini jadi lebih nikmat.
Untuk bahan yang diperlukan dalam pembuatan Soto Banjar adalah
- 450g dada ayam yang sudah difillet tanpa ada kulit
- 3 butir kapulaga
- 2 butir pelak
- 2 butir cengkih
- 2 biji pala yang sudah dibelah
- 1 batang kayu manis dengan ukuran yang tidak terlalu besar
- 2 sendoh teh bumbu kaldu penyesap rasa
Untuk bumbu halusnya bisa dengan menyiapkan
- Bawang merah sekucupnya
- Siung bawang putih beberapa
- 3 butir kemiri yang sudah di panaskan atau dikeringkan
- Beberapa butir kunyit
- Sedikit sendok teh merica bubuk putih
Hal yang perlu dilakukan adalah dengan merebus dada ayam hingga bertekstur empuk dan matang. Setelah itu suwir mengecil. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan. Seperti biji pala, cengkih, pekak, dan bumbu lainnya sampai halus dan wangi.
Masukkan tumisan bumbu halis ke dalam air rebusan dada ayam tadi. Rebus dan aduk sampai merata serta jangan lupa menambah bumbu kaldu penyedap rasa.
Untuk pelengkap makanan yang ada dimangkuk makanan, bisa ditambahkan beberapa pelengkap seperti perkedel, rebusan telur ayam, daging ayam yang telah disuwir tadi, dan tambahkan mie agar bisa mengenyangkan.
Jika dirasa semua pelengkap sudah di susun, bisa langsung tuangkan rebusan soto tadi ke dalam mangkuk dan Soto Banjar Khas Kalimantan siap untuk disajikan. Bisa dengan menambahkan beberapa saus atau bumbu lainnya agar rasa Soto yang dibuat menjadi lebih nikmat.