Mie Aceh merupakan makanan khas yang berasal dari Provinsi Aceh. Kini sudah terkenal di seluruh Indonesia dan menjadi menu favorit di berbagai restoran.
Kuliner satu ini memiliki ciri khas kuah kari yang kental dan becita rasa rempah-rempah. Mie Aceh menggunakan campuran dari berbagai jenis daging bahkan olahan aneka seafood seperti cumi dan seafoot lainnya.
Bumbu dasar pembuatan mie ini adalah aneka rempah-rempah seperti cabai, lada, jinten, kapulaga dan kunyit. Sehingga menciptakan cita rasa yang khas dan sangat lezat serta sehat untuk dimakan.
Mie Aceh umumnya berukuruan sebesar lidi dan panjangnya disesuaikan. Jika anda pertama kali menyantap nya maka cita rasa yang paling dominan adalah rempah-rempah yang kuat.
Untuk cara pembuatannya sangat mudah dan bisa dipraktekan dirumah. Resep dan cara memasaknya tidak terlalu sulit, hanya saja membutuhkan banyak bumbu rempah.
Bahan – Bahan :
- 300 gram mie kuning basah
- 2 batang daun bawang diiris halus
- 1 batang daun seledri diiris tipis
- 400 ml air kaldu
- 100 gram udang yang sudah dikupas kulitnya
- 100 gram daging sapi yang telah direbus, potong dadu
- 50 gram toge
- 50 gram kol putih diiris halus
- 1 butir tomat merah diiris tipis
- 4 siung bawang merah diiris tipis
- 2 butir bawang putih diiris tipis
- 2 sendok makan kecap bango
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh cuka
- Garam secukupnya
- 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
BACA JUGA : Soto Banjar, Ikon Kuliner Kalimantan Selatan
Bahan Halus :
- 3 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 5 buah cabai merah rawit, pedasnya sesuai selera
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit
- 1/2 sendok teh merica butir atau bubuk
- 1/4 sendok teh jinten
- 1 butir kapulaga
Pelengkap :
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- Emping secukupnya
- Acar mentimun secukupnya
Cara Membuat :
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan untuk menumis.
- Tumis bawang merah dan putih, iris terlebih dahulu sampai layu.
- Masukkan bumbu halus dan tumis lagi hingga bumbu benar-benar harum.
- Tambahkan daging sapi matang dan udang. masak sebentar saja sampai daging dan udang berubah warna.
- Tuang air kaldu ke dalam wajan. Lalu aduk dan masak sampai kuah mendidih.
- Jika sudah mendidih, masukkan mie kuning basah, toge, kol putih, dan irisan tomat. aduk hingga merata.
- Tuang kecap manis dan cuka. Lalu bumbui dengan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir, aduk hingga rata.
- Masak mie aceh dengan api yang sedang saja sampai matang dan bumbu meresap.
- Jika sudah mau matang, tambahkan potongan daun bawang dan seledri. Lalu masak sebentar lagi hingga daun bawang dan seledri layu.
- Siapkan piring saji dan tuang mie aceh ke dalam piring. Berikan bahan pelengkap yaitu taburan bawang goreng, emping, dan acar timun.
- Mie aceh siap disajikan selagi hangat.