Pisang epe adalah salah satu makanan khas Makassar, Sulawesi selatan, yang hanya mampu ditemui di Makassar atau tepatnya di daerah Pantai Losari. Epe adalah bahasa lokal Makassar yang berarti jepit atau dipipihkan.
Makanan ini menggunakan pisang raja sebagai bahan utama, kemudian dibakar memakai alat pres atau penjepit. Menikmati pisang epe juga bisa menggunakan beberapa topping. Pilihan yang paling awam ialah menggunakan gula merah cair, bisa juga diganti menggunakan topping lain seperti cokelat, susu, keju, atau mampu juga mengkombinasikan seluruh topping.
Jika berkunjung ke Makassar, wajib menikmati makanan satu ini. Bisa ditemui di bibir pantai Losari, biasanya penjual berjejer di tempat khusus dan berjualan dengan menggunakan gerobak.
Awalnya hidangan ini disajikan eksklusif untuk para bangsawan dan pejabat kerajaan saja sebagai hidangan istimewa. Namun, seiring berjalannya waktu, Pisang Epe semakin populer dan menjadi hidangan favorit masyarakat umum.
Pembuatan Pisang Epe melibatkan pemanggangan pisang matang di atas bara api yang menggunakan alat khusus bernama “anglo”. Alat ini dibuat dari batang pisang yang dibelah menjadi dua, kemudian digunakan untuk menekan pisang pada bara api.
Bila Kamu ingin mencoba rasa dari kuliner satu ini, bisa Kamu buat dirumah juga lho. Cara pembuatannya tidak terlalu sulit dan bisa dipraktekan dengan mudah.
Resep Pembuatan Pisang Epe
Bahan-bahan :
- 1 sendok teh minyak untuk olesan pan
- 4 buah pisang kepok mengkal
- Sejumput vanila bubuk
- 1 sendok makan gula merah
- Sejumput garam
- 2 sendok makan gula pasir
- 5 sendok makan air
BACA JUGA : Makanan Abon Sapi Khas Daerah Jawa Yang Sudah Mendunia
Langkah-langkah pembuatan :
- Kupas kulit pisang lalu cuci dan tiriskan. Kemudian, belah dua atau utuh kan sesuai selera.
- Olesi grill pan dengan minyak goreng lalu panaskan pan. Jika sudah, panggang pisang sambil ditekan/dipenyet. Panggang pisang di kedua sisi hingga kecoklatan. Jika sudah dirasa matang sisihkan pisangnya.
- Buat saus dengan memasak gula merah, gula pasir, vanila, garam dan air hingga mendidih dan agak mulai mengental.
- Jangan sampai mengkaramel cukup sampai agak kental saja. Jika sudah mendidih langsung matikan apinya.
- Tata pisang bakar di piring sajian lalu tuangkan saus gula merah di atas pisang.
- Pisang Epe siap di sajakin. Sangat cocok dimakan ketika masih hangat.