Cakalang fufu adalah hidangan ikan cakalang olahan yang dibumbui, diasap dan dijepit dengan kerangka bambu. Makanan ini merupakan hidangan khas dari Minahasa, Sulawesi Utara, Indonesia.
Pada tahun 2017, Ikan Cakalang fufu sudah dipublikasikan dalam buku “Ensoklopedia Produk Pangan Indonesia” (PATPI), sebagai makanan khas Sulawesi Utara.
Masakah ini juga dapat dikonsumsi tersendiri; dengan cara dipanaskan dan digoreng sebentar dalam minyak panas dan langsung dimakan dengan nasi dan dabu-dabu (sambal Minahasa), atau menjadi bahan untuk memasak hidangan lainnya. Suwiran daging cakalang fufu dapat ditambahkan dalam berbagai hidangan seperti selada kentang, mi cakalang, atau dimasak rica-rica dengan cabai.
Resep dan Cara Membuat
Bahan-bahan :
- 250 gr ikan cakalang fufu, suwir
- 3 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- 2 batang serai, ambil putihnya saja dan iris serong
- 2 lembar daun jeruk, buang punggungnya
- 2 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis
- 2 buah cabai hijau, buang biji dan iris tipis
- 2 lembar daun pandan, iris serong
- gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- daun kemangi secukupnya
- air secukupnya
BACA JUGA : Kuliner Rasa Pedas Dan Gurih : Pendap Khas Bengkulu
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai rawit
- 3 buah cabai kriting
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
Cara Membuat :
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, daun pandan dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan daun bawang, cabai iris, dan ikan cakalang. Tuang sedikit air agar tidak terlalu kering. Tumis sebentar.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tumis lagi.
- Tes rasa, jika rasa pampis sudah pas, lalu masukkan daun kemangi. Aduk hingga layu, angkat.
- Cakalang fufu siap disajikan