Dali ni Horbo atau dikenal juga dengan Bagot ni Horbo merupakan makanan tradisional masyarakat Batak Toba dari daerah Tapanuli.
Makanan ini merupakan bukti kecerdasan dan hubungan mendalam orang Batak Toba dengan alam. Kelezatan ini terbuat dari susu kerbau, sumber daya yang tersedia di wilayah tersebut. Proses pembuatan Dali ni Horbo dilakukan dengan penuh cinta, membutuhkan kesabaran dan keterampilan untuk mengubah susu mentah menjadi suguhan lezat.
Prosesnya diawali dengan pengumpulan susu kerbau segar. Susu kemudian direbus dan dibiarkan dingin, setelah itu difermentasi selama beberapa waktu. Proses fermentasi sangat penting karena memberikan rasa dan tekstur yang khas pada Dali ni Horbo. Hasilnya adalah produk yang kental dan sedikit asam yang dapat dinikmati dengan berbagai cara.
Dali ni Horbo bisa dikonsumsi sendiri, atau bisa dijadikan bahan masakan lainnya. Seringkali disajikan dengan nasi, menambahkan rasa lembut dan tajam pada makanan pokoknya. Ini juga dapat digunakan dalam persiapan masakan tradisional Batak Toba, meningkatkan cita rasa dan menambahkan sentuhan unik.
Namun Dali ni Horbo lebih dari sekedar makanan; itu adalah simbol budaya Batak Toba. Proses pembuatannya seringkali dilakukan secara komunal, mempertemukan keluarga dan tetangga. Ini adalah tradisi yang diwariskan secara turun-temurun, yang merupakan bukti rasa hormat masyarakat Batak Toba terhadap lingkungan dan komitmen mereka dalam melestarikan warisan budayanya.
Resep dan Cara Membuat
Bahan- bahan :
- 1 liter susu kerbau atau susu sapi segar
- Air perasan 1 lembar daun pepaya segar
- Perasan air nenas segar
BACA JUGA : Nasi Kucing: Kuliner Khas Yogyakarta, Semarang, dan Surakarta
Cara Membuat :
- Masukkan susu kedalam panci dan rebus sampai mendidih (sekitar 10 menit). Lalu kurangi apinya dan masukkan air nenas perlahan-lahan untuk membantu pengentalan.
- Tambahkan air perasan pepaya dan didihkan beberapa menit lagi. Angkat.
- Tuangkan ketempat penghidangan dan biarkan sampai dingin. ( jika ada kulkas, masukkan dalam kulkas supaya terasa lebih segar)
- Penyajiannya biasanya tanpa nasi atau bisa juga dihidangkan sebagai arsik bagot ni horbo.