Juhu singkah adalah kuliner khas masyarakat Dayak di provinsi Kalimantan Tengah, Indonesia. Juhu artinya masakan berkuah, sedangkan singkah artinya umbut, hal tersebut merujuk kepada batang rotan yang masih muda.
Umbut bisa diperoleh dengan mudah di dalam hutan tanpa harus menanamnya terlebih dahulu. Umbut rotan ini biasanya dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam.
Makanan ini memiliki rasa gurih, asam dan kepahit-pahitan yang bercampur dengan rasa manis dari daging ikan, hal ini yang membuat umbut rotan memiliki cita rasa tersendiri.
Juhu singkah ini sudah terkenal sebagai kuliner khas Kalimantan Tengah. Masakan satu ini sangat jarang ditemui di daerah lain karena bahan utama nya yang sangat unik.
Resep dan Cara Membuat Juhu Singkah
Bahan-bahan :
- 1/2 batang umbut rotan
- 250 gram ikan patin
- 1/2 buah terung asam
- Air secukupnya
BACA JUGA : Lapa-lapa, Makanan Khas Provinsi Sulawesi Tenggara
Bumbu Halus :
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 batang serai
- Garam secukupnya
- terasi secukupnya
Cara Membuat :
- Letakkan umbut rotan di atas talenan, potong sesuai selera. Lalu masukkan ke dalam wadah berisi air, rendam selama kurang lebih 15 menit. Kemudian bilas dan sisihkan dahulu. Setelah itu, cuci bersih terung asam dan potong sesuai selera.
- Haluskan semua bahan bumbu, sisihkan.
- Cuci ikan patin dahulu, barulah taburi garam dan jeruk nipis biar gak amis.
- Rebus umbut di dalam panci, lalu masak sampai setengah matang.
- Tambahkan terung asam bersama bumbu halus, ikan patin, dan serai yang telah dimemarkan ke dalam panci.
- Aduk semua bahan hingga merata, cicipi dahulu biar rasanya pas.
- Angkat dan sajikan juhu singkah selagi hangat.