Milu siram atau lebih dikenal dengan nama Binte biluhuta merupakan makanan khas masyarakat Gorontalo, Sulawesi, Indonesia.
Penamaan makanan ini berasal dari bahasa Gorontalo, binte yang berarti “jagung”, dan biluhuta artinya “disiram”. hal ini merujuk pada bahan dasar nya jagung dan cara penyajiannya yang disiram dengan kuah.
Provinsi Gorontalo terkenal sebagai daerah subur dengan panen jagung yang berlimpah. Hasil panen dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan pangan harian. Salah satunya dengan membuat sajian khas ini.
Bahan dasar pembuatan Binte biluhuta adalah jagung manis muda yang dipipil, udang atau ikan tongkol kukus disuwir, daun kemangi, kelapa parut segar, dan daun bawang yang diiris tipis. Biasanya, makanan ini juga ditambahkan sambal pedas, dan jeruk nipis utnuk memperkaya rasanya.
Rasa dari makanan ini terdiri dari tiga rasa, yaitu rasa manis, asin, dan pedas. Dengan cita rasa khas tersebut, makanan ini menjadi populer bagi masyarakat Gorontalo.
Resep Pembuatan
Bahan-bahan :
- 1300 ml air, untuk merebus
- 3 buah jagung manis, pipil
- 400 g ikan cakalang asap, suwir-suwir
- 200 g udang kupas
- 3 cm jahe, memarkan
- 3 sdm kelapa parut kasar
- 1 sdt Royco Kaldu Ayam
- 60 g daun kemangi
BACA JUGA : Ikan Bakar Manokwari, Kuliner Khas Asal Papua
Bumbu Halus :
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- ½ sdt garam
Cara Membuat :
- Rebus air hingga mendidih. Lalu masukkan jagung pipil, jahe, bumbu halus, dan Royco Kaldu Ayam. Kemudian masak hingga setengah matang.
- Masukkan udang kupas, kelapa parut, dan aduk. Lalu tambahkan ikan cakalang suwir. Masak hingga mendidih, Angkat.
- Masukkan daun kemangi, lalu aduk hingga rata. Sajikan bersama semua bahan pelengkap.