KULINER – Resep daun ubi tumbuk, akan kita bahas hari ini ya moms. Daun Ubi tumbuk adalah salah satu masakan sayuran yang berbahan dasar daun singkong yang ditumbuk. Secara tradisional daun singkong ini ditumbuk menggunakan lesung dan alu batu atau cobek.
Dalam prosesnya daun ubi yang sudah ditumbuk akan dicampur dengan bumbu tumis dan sedikit cabai serta bawang, dan menggunakan santan.
Masakan daun ubi tumbuk ini paling enak disantak biasanya dengan tambahan lauk ikan sambal dan dibarengi makan dengan nasi hangat.
Berikut ini akan kita bagikan resep dan cara memasak agar masakan daun ubi tumbuk warnanya hijau segar dan rasanya yang lezat.
Resep Daun Ubi Tumbuk
BAHAN-BAHAN :
- 1 ikat daun ubimuda, lalu dipetik ambil bagian daun saja.
- 50 gr rimbang/ cempokak.
- 1 bunga kincung/ kecombrang
- 1 batang sereh, geprek, simpulkan
- 1 sdm teri nasi, cuci, tiriskan
- 500 ml santan kental
- 500 ml santan encer
- garam secukupnya.
Bumbu :
- 5 buah cabe merah
- 7 buah cabe rawit
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
CARA PEMASAKAN :
- Tumbuk daun singkong bersamaan dengan rimbang, kincung dan bumbu lainnya. Namun jangan terlalu halus.
- Masukan santan encer ke wajan bersamaan dengan serai dan ikan teri, masak hingga mendidih. Masukan daun singkong yang sudah ditumbuk. Tutup wajan lalu biarkan sekitar 10 menitan hingga daun singkong lembut.
- Jika sudah lembut, tuangkan santan kental, lalu tambahkan garam. Aduk rata dan didihkan.
- Lanjutkan memasak hingga langu santan hilang. lalu koreksi rasa dan matikan kompor jika sudah pas.
NOTE :
- Daun singkong petik bagian pucuknya hingga 2-3 tangkai dibawah pucuk.
- Jika tidak ada lesung bisa gunakan cobek, namuun ditumbuk bertahap.
- Jika tidak memiliki lesung atau cobek bisa menggunakan blender namun bertahap dan jangan terlalu halus.
- Jika pakai blencer pisahkan proses penghalusan bumbu dengan sayur. agar warna sayuran tidak menghitam.
- Jangan terlalu lama merebus daun ubi disantan, jika dirasa sudah tidak ada bau langu langsung matikan api.
BACA JUGA : PENGEN MAKAN MARTABAK BANGKA, BISA COBA BUAT SENDIRI UNTUK KELUARGA