KULINER – Sambal jengkol akan kita bahas hari ini mengenaik resep dan bahan- bahan pembuatannya. Jengkol adalah salah satu makanan populer dimasyarakat namun tidak sedikit dari penggemar makanan ini yang enggan memakan karena alasan aromanya. Makanan yang satu ini juga dikenal sebagai makanan yang berharga cukup lumayan mahal.
Jengkol salah satu makanan yang banyak digemari namun memiliki aroma yang menyengat. Namun hal ini juga bukan berati tidak bisa dinikmati oleh kita. Untuk mengurangi aroma yang menyengat ada cara tertentu yang bisa dilakukan agar dapat mendapatkan hasil yang baik.
Jadi tidak salah jika Jengkol juga disebut salah satu makanan yang istimewa. Namun biasanya jengkol ini dimasak semur atau rendang, namun kali ini kita akan memasak berbeda.
Jengkol juga tidak kalah lezat jika dikombinasikan dengan sambal. Rasa gurih dan pedas akan menjadi satu dan membuat masakan Sambal Jengkol akan menambah selera makan kita.
Resep Jengkol Sambal
BAHAN BAHAN :
- 500 gr Jengkol kupas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai yang dimemarkan
- Minyak goreng secukupnya
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm penyedap
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi goreng
CARA PEMBUATAN :
- Rendam jengkol satu harian sebelum mulai untuk dimasak.
- Didihkan air secukupnya lalu rebus jengkol dengan menambahkan 3 lembar daun salam. Tunggu hingga jengkol empuk dan tiriskan.
- Belah jengkol menjadi dua bagian lalu tumbuk hingga sedikit memar
- Panaskan minyak, dan goreng jengkol sebentar hingga sedikit mengering lalu tiriskan.
- Lalu panaskan lagi 100 ml minyak goreng dengan wajan
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai dan aduk hingga merata serta mengeluarkan aroma harum
- Jika sudah matang masukan jengkol dan tambahkan garam, gula serta penyedap . masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan sampai merata sambalnya melumuri jengkol.
- Biarkan sebentar hingga bumbu meresap. jika sudah matang dan bumbu meresap angkat dan sajikan.
BACA JUGA : IKAN ASAM PADEH KHAS PADANG, SUMATERA BARAT