NUSANTARA – Arsik ikan mas adalah makanan khas batak dan berasal dari Toba Samosir, Tapanuli utara. Makanan dengan bahan dasar ikan mas dan bumbu kuning serta rempah khas sumatera utara yaitu andaliman dan kecombrang. Bagi masyarakat batak makanan ini bukan hanya sekedar makanan yang biasa, namun juga memiliki nilai filosofi tersendiri.
Kita bisa menikmati Arsik ikan mas dan membuat nya kapan saja. Tidak harus kita menunggu acara adat yang tidak tau kapan akan berlangsung. Di sini saya ingin berbagi resep Arsik Ikan Mas yang mantul. Semoga bermanfaat dan salam sehat untuk kita semua.
Resep Arsik Ikan Mas Khas Sumatera Utara
BAHAN – BAHAN :
- 1 kg ikan mas yang masih segar.
- 5 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sendok makan Andaliman
- 1 ruas ibu jari jahe
- 1 ruas ibu jari kunyit
- 2 btng serai
- 4 cm lengkuas
- 4 lbr asam kandis/ gelugur
- 1 ikat kacang panjang
- 2 buah kincung atau kecombrang
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, dan merica, penyedap secukupnya
CARA PEMBUATAN :
- Bersihkan dan buang isi perut ikan mas, potong menjadi dua bagian jika ikan mas berukuran besar. Namun jika ikan berukuran kecil biarkan saja 1 ekor tidak perlu dipotong.
- Masukan ikan kedalam wajan dan campurkan dengan kacang panjang yang sudah dipotong-potong.
- Kemudian haluskan menggunakan blender atau giling secara manual cabai merah, rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dan Andaliman.
- Setelah bumbu sudah halus, tambah dan campurkan kedalam wajan yg berisi ikan, lalu aduk rata sampai semua bagian ikan terlumuri oleh bumbu.
- Kemudian geprekkan serai, dan juga lengkuas, iris-iris kecombrang lalu masukan kedalam wajan yang berisikan ikan. Tambahkan juga asam gelugur.
- Nyalakan kompor dengan api kecil, masak hingga ikan benar benar matang dan bumbu meresap sempurna. Koreksi rasa dan tambahkan garam, penyedap serta merica, lanjutkan memasak hingga kuah menyusut.
- Terakhir, setelah sudah koreksi rasa sudah pas dan ikan telah makan sempurna maka selanjutnya bisa diangkat ikan dengan perlahan agar tidak rusak karena ikan sangat rapuh.
Setelah masakan selesai, bisa disajikan dengan air hangat. Disarankan juga untuk menggunakan andaliman dan kecombrang, dikarenakan rempah jenis ini yang menjadi khas dari masakan Ikan Arsik dari sumatera utara ini.
BACA JUGA : KULTUR SUKU MENTAWAI, SUKU ASLI DARI SUMATERA BARAT