Laksan Palembang ini berkuah gurih dan pedas mempunyai rasa yang khas dan patut kita coba. Untuk adonan ikannya sama dengan pempek hanya saja diberi kuah santan yang pedas mantap. Laksan selalu tersedia dirumah makan Palembang.
Dikarenakan masakan ini dibuat dari pempek yang di beri kuah santan berbumbu pedas, ciri khasnya memakai kaldu udang dan ebi yang gurih wangi.
- Bahan Adonan Ikan :
- 600 gram daging ikan tenggiri
- 60 gram tepung kanji
- 60 gram tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 1 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdm kaldu jamur
- Air bersih secukupnya
2. Bahan Untuk Kuah Dan Bumbu Yang Dihaluskan :
- 550 ml santan
- 550 ml kaldu udang
- 3 1/2 sdm minyak sayur
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabe merah keriting
- 2 1/2 butir kemiri
- 2 sdt ebi ( rendam dengan air panas )
- 1 1/2 sdt ketumbar ( butiran )
- 1 1/2 merica/lada ( butiran )
- 1 1/2 sdt gula pasir
- 2 1/2 sdt garam
BACA JUGA : Kuah Gulai Asam Keueng
3. Bahan Pelengkapnya :
- Bawang goreng merah
- Daun bawang ( diiris halus )
4. Cara Membuat Laksan Palembang :
- Giling halus daging ikan tenggiri kemudian taruh di wadah yang bersih.
- Dan tambahkan tepung terigu, tepung kanji, telur, dan bahan lainnya serta sedikit air, kemudian uleni hingga kalis.
- Lalu bentuk adonan menjadi bulat panjang jika sudah dibentuk, rebus dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Kemudian tambahkan kaldu udang dan santan lalu didihkan. Matikan api kompor.
- Terakhir iris-iris adonan ikan, masukkan ke mangkuk saji. Tuangkan kuahnya yang sudah di masak tadi dan taburi dengan bawang goreng dengan daun bawang. Sajikan selagi hangat
Tips Membuat Kuah Laksan Palembang :
- Untuk kuah laksan jilka suka rasa gurih yang kuat bisa di pakai lebih banyak santan dan di kurangi takaran kaldu udangnya.