Resep ayam goreng kalasan punya sejarah menarik. Nama Kalasan diambil dari nama kecamatan tempat lahirnya ayam goreng ini yaitu Kecamatan Kalasan, Yogyakarta
Ayam goreng kalasan punya tempat tersendiri di hati para penikmat ayam goreng tradisional Indonesia. Teksturnya empuk lembut dengan rasa gurih manis yang meresap. Ayam goreng kalasan adalah salah satu ayam goreng tradisional favorit.
Pembuatnya adalah Mbok Berek atau populer dengan sebutan Nyi Rame. Ia memilki usaha kuliner kedai ayam goreng di desa Candisari yang ramai diserbu pengunjung. Ayam goreng kalasan di buat dengan ayam kampung.
Cara memasaknya melibatkan proses perendaman ayam dalam bumbu rempah khas beberapa jam sebelum digoreng. Ayam goreng kalasan sering disajikan dengan nasi hangat atau nasi uduk, lalapan seperti mentimun dan tomat, serta sambal sebagai pelengkap.
Resep Ayam Goreng Kalasan
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 1 ekor ayam kampung ( cuci bersih dan potong sesuai selera )
- 1 gelas air kelapa
- 7 lembar daun salam
- 5 sdm gula merah ( yang sudah di iris tipi-tipis )
- 2 sdm kecap
- 1 sdm penyedap rasa
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air bersih secukupnya
BACA JUGA : Resep Kari Bebek Khas Aceh
Bumbu Yang Dihaluskan :
- 1 1/2 ruas kunyit
- 8 siung bawang merah
- 2 ruas lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 1/2 ruas jahe
- 1 1/2 batang serai
Bahan Pelengkap :
- Sambal petai
- Timun ( potong sesuai selera )
- Tomat ( potong sesuai selera )
Cara Membuatnya :
- Siapkan bumbu dan haluskan dengan blender hingga benar-benar halus. Bumbu yang dihaluskan terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lain-lain ya bunda.
- Setelah itu masukkan ayam kedalam panci, dan masukkan bumbu yang sudah di haluskan tadi. Dan masukan daun salam, gula merah, garam, gula pasir, penyedap rasa, kecap manis dan air kelapa. Aduk rata dan tambahkan air secukupnyaagar seluruh ayam terendam dalam air.
- Rebus ayam hingga matang. Setelah itu kecilkan api dan masak hingga air menyusut ya bunda dan hingga warna ayam menjadi pekat, angkat ayam.
- Selanjutnya, panaskan minyak dan goreng ayam sebentar saja sambil disiram dengan minyak agar merata. untuk menggorengnya harus berhati-hati ya bunda agar ayamnya tidak terlalu kering dan gosong ya.
- Sebaiknya jangan terlalu lama menggorengnya karena bumbunya mengandung banyak gula yang mudah terkaramelisasi dan cepat gosong.
- Goreng ayam hingga warna keemasan ya bunda, lalu tiriskan minyaknya. Ayam kalasan siap di sajikan dengan sambal petai, potongan timun dan tomat ya.
- SELAMAT MENCOBA MEMASAK DIRUMAH YA BUNDA