Resep sate bandeng khas dari Banten. Dan sate bandeng ini berbeda dari sate biasa. Sate ini memiliki ukuran jumbo dan tesktur yang lembut mirip dengan otak-otak. Sate ini terbuat dari ikan bandeng yang diolah dengan rempah-rempah, dan sate bandeng ini menjadi suatu representasi kekayaan laut Banten. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga mencerminkan kreatifan dalam mengelolah bahan lokal menjadi hidangan yang lezat dan unik.
Ada beberapa manfaat dari mengkonsumsi dari ikan bandeng yaitu mendukung kesehatan dan fungsi otak, menjaga kesehatan jantung, menjaga kesehatan dan fungsi mata, memelihara kesehatan tulang dan sendi, mencegah anemia, memperbaiki daya tahan tubuh, memenuhi kebutuhan nutrisi ibu hamil dan janin. Selain itu cita rasa gurih dan kaya akan rempah juga menjadi keunikan sekaligus keunggulan makanan daerah ini.
- Bahan-bahan Sebagai Berikut :
- 3 ekor bandeng ( masing-masing 500 gram )
- 150 gram kelapa parut ( sangrai )
- 1 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 sdm air asam
- 3 butir telur ( kocok lepas )
- 150 ml santan kental
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Daun pisang untuk membungkusnya
- Bambu untuk menjepit
BACA JUGA : Resep Woku Belanga Ikan Mas
2. Bumbu Yang Dihaluskan :
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1 1/2 jahe
- 1 1/2 lengkuas
- 1 1/2 kunyit ( dibakar )
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
3. Cara Untuk Memasak :
- Pertama bersihkan dan pukul-pukul badan ikan bandeng hingga keluar daging dari mulutnya.
- Kemudian bersihkan duri dari dagingnya, lalu sangrai daging sampai setengah matang. Sisihkan.
- Lalu patahkan tulang ikan, kemudian keluarkan dari badan, balikkan mulut ikan dan bersihkan sampai bersih.
- Terlebih dahulu panaskan minyak, tumiskan bumbu halus sampai tercium harum. Campur dan aduk sampai rata daging ikan bersama bumbu yang telah di haluskan, lalu masukkan kelapa sangrai, garam, air asam, dan santan kental. Kemudian tambahkan telur.
- Masukkan 3/4 daging berbumbu ke dalam kantung ikan bandeng lalu jepit dengan bilah kayu ( bambu )
- Kemudian panggang sambil di bolak-balik. OLeskan sisa daging berbumbu ke badan ikan. Bakar/panggang terus hingga matang sempurna.