Resep Mangut ikan Pari Asap

Resep Mangut ikan Pari Asap merupakan masakan khas Jawa Tengah. Resep mangut ikan pari asap ini, banyak di gemari dan banyak di cari dengan rasanya yang pedas dan gurih dengan aroma smoky ikan yang sangat sedap.

Untuk kuliner khas Jawa Tengah ini. Biasanya terbuat ikan pari asapataupun biasa disebut, ikan pe dan diberi kuah santan, yang dipadukan dengan bermacam bumbu rempah. Akan tetapi didaerah yang lainnya, juga digunakan jenis ikan yang lain seperti ikan lele ataupun ikan mujair.

Bahan-bahannya Sebagai Berikut :

• 5 potong ikan pari yang telah diasapi
• 3 buah terong ungu
• 7 buah cabai rawit
• 550 milliliter air bersih
• 1 1/2 bungkus santan instan ( 65 milliliter )
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya kaldu bubuk
• Secukupnya minyak goreng / sayur

Bumbu-bumbu yang Dihaluskan Sebagai Berikut :

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 1/2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jempol jahe ( memarkan )
• 1 1/2 ruas jempol lengkuas ( memarkan )
• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

BACA JUGA : Resep Ikan Colo Dabu-Dabu

Cara Membuatnya Sebagai Berikut :

1. Pertama siapkan bahan dan bumbu-bumbunya.
2. Kemudian cuci bersih terong dan potong-potong sesuaia selera.
3. Lalu cuci bersih ikan pari asap, digoreng sebentar saja.
4. Dan haluskan bawang merah, cabai merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan ketumbar.
5. Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskna tadi. Kemudian masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, sereh, dan daun salam. Tumis bumbu smpai harum.
6. Masukkan ikan pari asap yang sudah digoreng tadi. Tambahakan air, garam, gula, dan kaldu bubuk. koreksi rasa, dan masak kembali sampai bumbu meresap.