Resep Sop Saudara merupakan khas Makassar. resep sop saudara ini pada umumnya disajikan dengan buras atau ketupat. Dengan kaldunya lebih ringan daripada sup konro atau coto Makassar, masih dengan sentuhan rempah seperti kayu manis dan pala dalam kuahnya.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
*700 gram daging sapi bagian sengkel ( potong 1 cm )
- 1700 mililiter air bersih
- 1 1/2 sendok teh garam
- 5 sendok makan minyak sayur
- 3 cm jahe ( memarkan )
- 8 lembar daun jeruk
- 3 batang serai ( memarkan )
- 6 cm kayu manis
- 1 butir biji pala
Bumbu Yang Dihaluskan :
- 11 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri ( sangrai )
- 3 sendok teh ketumbar ( sangrai )
- 1 sendok teh jintan (sangrai )
- 1 sendok teh merica putih bulat
- 1 cabe merah besar
BACA JUGA : Resep Pallubasa
Isian Sop Saudara Sebagai Berikut :
- Paru goreng
- Perkedel kentang
- Bihun kecil Pelengkapnya Sebagai Berikut :
- Buras atau Ketupat
- Sambal cabai rebus
- Daun bawang
- Jeruk nipis
- Kecap manis
- Sambal
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Siapkan panci masukkan daging sapi, lalu tambahkan air 1700 mililiter, rebus daging tersebut kurang lebih 1 jam.
- Kemudian panaskan minyak, dan masukkan bumbu tambahan. Kemudian masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga harum. Disisihkan.
- Lalu rebus air dalam panci untuk membuat kuah sopnya, dan bisa ditambahdengan air cucian beras yg ketiga setelah mendidih. masukkan bumbu yang telah ditumis, masak sampai kuah mendidih lalu tambahkan kocokan telur, garam, gula, sesuai selera. Diaduk sampai benra-benar merata dan jika sudah matang matikan kompornya.
- Siapkan mangkuk tata bihun, paru, daging, daun bawang, bawang goreng, perkedel dan tuang kuah sopnya.
- Siapkan ketupat atau buras dan tata di atas piring. Nikmati selagi hangat.