Sambal Penghiau Khas Bengkulu ini merupakan berasal dari Kota Manna Bengkulu Selatan. Sambal Penghiau ini, menggunakan santan walaupun sudah menggunakan minyak goreng. Pare merupakan buah pahit, akan tetapi jika tidak mengolahanya dengan benar. Rasa pahitnya tidak akan terasa, malah akan menimbulkan rasa yang gurih, enak, dan lezat.
Untuk cara mengolahnya agar pare tidak pahit, pare dibelah uda, buang bagian tengah bijinya sisahkan daging buahnya saja. Kemudian, potong-potong dan remas hingga lemas, sampai mengeluarkan air dengan menggunakan garam. Lalu bilas hingga bersih.
Dan buah tersebut sangat baik untuk kesehatan. Dan juga bisa menurunkan kadar gula dalam tubuh ( bagus untuk penderita diabetes ). Bisa juga memerangi virus HIV-AIDS, menurunkan demam, liver. Tetapi tidak disarankan untuk anak-anak kecil dan ibu ibu hamil.
Kandungan dalam buah pare..ada vitamin A,B1,C dan zat besi, Fospor,lemak,karbohidrat,kalsium, serat dan protein. Jadi sangat bagus buat kesehatan.
Bahan-bahan :
- 250 gram pare
- 75 gram tomat kecil
- 50 gram cabe merah
- 25 gram ikan teri medan
- 1/2 gelas santan
BACA JUGA : Resep Abon Gulung
Bahan Bumbu :
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari lengkuas ( geprek )
- 1 batanmg serai
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya penyedap rasa
- Secukupnya minyak goreng
Cara Membuatnya :
- Pertama siapkan smua bahan, potong pare, buang bagian tengah bijinya. Belah ikan teri dan buang kotorannya.
- Kemudian remas-remas pare tersebut sampai keluar airnya, tambahkan 1 sendok makan garam. Lalu cuci bersih
- Dan haluskan semua bumbu, panaskan minyak dan tumis bumbu hingga harum. Kemudian masukkan tomatnya, lalu masukkan juga parenya tumis hingga lunak. Jika sudah lunak, masukkan ikan terinya. Lalu masukkan santan, dan masak hingga kering.
- Jika sudah menyusut, tambahkan garam, gula, penyedap rasa. Koreksi rasa dan sajikan.