Resep Bolu Kojo Mawar Khas Palembang, dengan rasanya yang manis dan teksturnya lembut membuat ornag ketagihan memakannya. Resep Bolu Kojo Mawar ini, biasanya di buat pada saat acara pernikahan dan acara keluarga ataupun di Hari Lebaran. Dan bolu kojo, versi cetakan mawar mini simple. Tanpa harus menggunakan mixer ataupun oven cukup diaduk-aduk hingga tercampur rata. Jika sudah tercampur rata, lalu cetak dan dikukus hingga matang.
Bolu Kojo, dijadikan sebagai kue khas Palembang yang istimewa. Dikarenakan pada masa dahulu, disajikan sebagai makanan kelas bangsawan ataupun kesultanan. Dan yang akan menggelar suatu acara, keagamaan maupun upacara penting dengan mengundang tamu kehormatan. Bolu kojo dari Palembang ini memiliki, perpaduan budaya dari masa Kolonial Belanda dan Palembang.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 300 gram terigu
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili
- 2 butir telur
- 110 mililiter jus pandan ( 5 lembar daun pandan yg lebar + 150 mililiter air )
- 500 mililiter santan
- 60 gram margarin ( dilelehkan )
- Secukupnya pasta pandan
BACA JUGA : Resep Roa Panggang, Kasbi Kukus & Sambal Colo-colo
Cara Memebuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama cuci bersih daun pandan, gunting-gunting blender lalu saring dan peras.
- Kemudian campurkan semua bahan yaitu, tepung terigu, gula pasir, garam, dan vanili, diaduk hingga rata. Lalu masukkan telur, dan jus pandan aduk kembali hingga rata.
- Masukkan santan, secara bertahap sambil di aduk-aduk hingga rata. Jika sudah rata, maka masukkan margarin leleh tadi diaduk rata kembali. Jika sudah rata, maka berikan pasta pandan diaduk rata lalau saring kembali.
- Siapkan dahulu cetakan mawar mini diameter 5,5 cm, olesi dengan minyak lalu susun di klakat / dandang. Isi cetakkan dengan adonan, sampai penuh kukus selama 20 menit atau sampai matang dengan api sedang ya bunda.
- Lalu setelah matang, tunggu adonan hangat dan keluarkan dari cetakkan. Kemudian alasi dengan potongsan daun pisang, kemas pakai mika kecil.