Resep Lontong Kikil Khas Surabaya

Resep Lontong Kikil Khas Surabaya, masakan ini sangat lezat dan gurih dengan kuah santannya. Resep Lontong Kikil, dimasak dengan menggunakan bumbu rempah-rempah seperti jinten, temu kunci, dan yang lainnya.

Bahan-bahannya Sebagai Berikut :

• 1 kilogram kaki sapi
• 1 ikat kecil kucai
• 2 batang daun bawang
• 5 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai di geprek
• 1 jempol besar laos / lengkuas di geprek
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 2 sendok teh himsalt
• 3 sendok makan kaljam non MSG
• Secukupnya evoo untuk menumis bumbu
• Secukupnya air mineral
• Secukupnya bawang putih goreng

Bumbu-bumbu Sebagai Berikut :

• 3 sendok makan mujung bumbu dara merah plus ebi
• 1 sendok makan baceman bawnag putih
• Secukupnya kemiri

BACA JUGA : Cara Membuat Lapek Barajuik

Bumbu Yang Dihaluskan Sebagaia Berikut :

• 1 telunjuk kunyit
• 1 jempol jahe
• 1 jempol laos / lengkuas
• 1 sendok makan kacang tanah fryer
• 2 ruas kencur
• 1 sendok makanpetis udang
• 1 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh jinten
• Temu kunci ( seperti rempah-rempah )

Bahan Sambal Kemiri Sebagai Berikut :

• 30 cabe rawit
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh himsalt
• 3 sendok makan evoo

Cara Membuatnya Sebagai Berikut :

1. Pertama cuci bersih kaki sapi, kemudian rebus dengan air bersih ( pastikan airnya tidak terlallu banyak ) selama kurang lebih 10 menit. Dan matikan kompor diamkan hingga 30 menit, lalu cuci dan buang airnya. Kemudian rebus kembali dnegan banyak air hingga matang ( empuk ).
2. Lalu tambahkan 2 sendok teh himsalt, ketika merebus kaki sapi. Dan siapkan bahan bumbu-bumbu, potong-potong daun bawang dan kucai.
3. Haluskaan semua bahan-bahan bumbu, termasuk kacang tanah, petis, dan jinten dan serta tambahkan evoo.
4. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang telah di haluskan tadi. Masukkan rempah daun, laos, serai, ketumbar bubuk, daun jeruk, bumbu dasar merah, dan bacemaan bawang putrih. Masak hingga bumbu matang, dan harum lalu tuangi air, masak hingga mendiidh.
5. Kemudian tuangkan bumbu kedalm panci kaki sapi, masukkan kaljammasaka hingga kaki sapi empuk. Dan sambil menunggu kaki sapi empuk, buat sambel kemiri. Lalu tumis semua bahan sambel, kecuali himsalt, dan blender dan tambahkan himsalt juga evoo nya.
6. Jika kaki sapinya empuk, maka masukkan kucai, daun bawang, dan bawang putih goreng. Diaduk rata, masak sebentar saja, lalu angkat.
7. Siapkan dahulu piring saji, potong-potong ketupat, masukkan kikil dan kuahnya. Kemudian taburi lagi dengan kucai dan bawang putih goreng.