Ayam Ingkung Bumbu Yang Mantul Khas Jawa Tengah

Ayam Ingkung Bumbu khas Jawa Tengah, dalam tradisi adat jawa ayam ingkung ini mempunyai makna khusus. Berdasarkan Ayam kampung, yang dimasak dengan bumbu lengkap hingga meresap. Dan kata ingkung diambil dari kata jinakung, dalam Bahasa sangsekerta yang artinya memanjatkan doa. Ayam yang sudah di masak, akan ditaruh dalam posisi telungkup seperti posisi menunduk atau menghormati yang maha kuasa.

BACA JUGA : Roti Ampas Tarigu Khas Maluku

Bahan-bahnnya Sebagai Berikut :

• 2 ekor ayam kampung
• 13 suing bawang putih
• 11 suing bawang merah
• 1 ruas jahe ( digeprek )
• 1 ruas jahe ( digeprek )
• 6 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai ( digeprek )
• 3 buah kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 1/2 sendok lada bubuk
• 2 sachet santan instan
• Secukupnya asam jawa
• 7 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 2 bulat gula merah
• Secukupnya garam
• Secukupnya Gula
• Secukupnya Gula
• Secukupnya penyedap rasa

Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :

• 13 suing bawang putih
• 11 suing bawang merah
  *3 buah kemiri sangria
• 7 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh ketumbar sangrai

Cara Membuatnya Sebagai Berikut :

1. Pertama cuci bersih ayam, jika sudah bersih maka tusuk-tusuk pakai garpu agar bumbunya meresap ya. Lalu diamkan beberapa saat ya, kurang lebih 20 menit ya.
2. Untuk Sebagian bumbunya di tumis ya, hingga matang dan jika sudah matang maka masukkan ayam yang telah dilumuri atau di marinasi.
3. Setelah itu masukkan santan, dan ratakan dan tutup ayamnya. Kemudian, keecilkan apinya dan tunggu sampai mendidih kecil ya.
4. Selanjutnya, masukkan garam, penyedap rasa, dan juga asam jawa ya.
5. Terakhir masukkan gula pasir dan juga gula merahnya ya, bila sudah agak empuk dikoreksi rasanya terlebih dahulu ya. Jika sudah pas maka, matikan kompornya, siapkan wadah dan lapisi daun pisang agar aromanya mantap ya moms.