Resep Kue Rendang Gulung, biasanya rendang di makan pakai nasi hangat. Namun beda dengan masakan kali ini, rendang kita buat menjadi resep kue rendang gulung. Akan tetapi, tidak mengubah cita rasa rendang dari Khas Sumatera Barat.
BACA JUGA : Resep Singkong Karamel Telo Khas Magelang
Bahan Untuk Rendang :
- 500 gram daging potong-potong
- 600 milliliter santan
- 1 batang sereh ( digeprek )
- 3 lembar daun salam
Bumbu Yang Dihaluskan :
- 75 gram cabe merah besar
- 75 gram bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 butir pala
- 3 butir cengkeh
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 jempol jahe
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 jempol lengkuas
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula merah
Bahan Kue Gulung :
- 5 butir telur
- 50 gram tepung Beras
- 15 gram tepung Ketan
- 10 gram tepung Maizena
- 65 gram gula pasir
- 10 gram susu bubuk ( full cream )
- 1/2 sendok teh vanili
- 1 sendok teh SP
- 100 gram margarin ( dilelehkan )
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Siapkan daging kambing dan bumbu halus. Lumuri seluruh daging dengan bumbu halus, diamkan 15 menit.
- Jika sudah 15 menit, masukkan sereh dan juga daun salam. Masak sampai daging mengeluarkan ar, lalau masak hingga menyusut.
- Lalu masukkan santan dan masak hingga terlihat di permukaannya sduah mengeluarkan minyak. Dan masak hingga kuahnya menyusut, bila sudah menyusut maka matikan kompornya.
- Membuat kue gulungnya : masukkan tepung beras, tepung ketan dan tepung maizena ke wadah. Masukkan semua bahan kuenya kecuali margarin, dan mixer kurang lebih 8 menit dengan kecepatan tinggi
- Tambahkan margarin sedikit demi sedikit, dan aduk hingga merata. Dan letakkan kedalam wadah yang lebih besar, setelah itu tuangkan adonan kedalam loyang 26×26 yang sudah di alasi baking paper.
- Di oven di suhu 185-200 derajat celcius, api atas bawah. Oven kurang lebih 20 menit, jika sudah matang maka keluarkan kuenya dari loyang dan potong miring salah satu pinggiran. Dan berikan isiannya, padatkan dan gulung dengan scrapper. Diamkan didalam kulkas kurang lebih 30 menitan, agar kue menepel dengan sempurna.
- Potong-potong kuenya, dan siap untuk disajikan.