Roti Ampas, Khas Maluku, Roti Ampas sangat populer dan menjadi menu sarapan atau camilan sore hari ditemani teh/kopi hangat di Maluku. Setiap pagi dan sore, banyak ibu-ibu tua yang membawa siomay berisi ampas Tarigu di kepalanya dan menjualnya dari rumah ke rumah. Ampas Tarigu yang masih hangat dengan aroma yang sangat harum, perpaduan gula merah saparua dan kayu manis bubuk dengan rasa gurih kelapa muda yang diiris tipis dan kecil.
BACA JUGA : Resep Bobengka Khas Manado Yang Super Lembut
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 600 gram terigu protein tinggi
- 180 gram gula merah Saparua
- 240 mililiter air
- 2 lembar daun pandan
- 10 gram ragi instan
- 3 butir kuning telur
- 1 1/4 sendok teh kayu manis bubuk
- 1 butir kelapa muda kecil
- 60 gram margarin
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama rebus gula merah dan juga pandan, laluntunggu hingga mendidih. Jika sudah mendidih maka saring, dan juga dinginkan.
- Setelah itu, campurkan semua bahan yaitu terigu, telur, ragi, kayu manis bubuk aduk hingga merata. Masukkan air gula yang telah didinginkan.
- Kemudian uleni sebentar, masukkan kelapa yang telah di parut, atau juga bisa diiris tipis-tipis. Lanjut uleni lagi.
- Jika sudah setengah kalis, maka masukkan margarin dan juga garam secukupnya. Lalu uleni lagi, istirahatkan sebentar ya, dan tutup adonan dengan plastik hingga mengembang 2X lipat.
- Bila sudah mengembang, kempiskan bagi adonan sesuai selera.
- Gilas dan tata di loyang yang sudah diolesi margarin tipis-tipis. Diamkan kembali selama 30 menit. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai matang. (Saya taruh di suhu 160 derajat selama 20 menit atau tergantung oven masing-masing)
- Buang ampas tarigu yang sudah matang, olesi dengan air gula merah atau margarin. Siap disajikan.