Mi titi merupakan sajian mie yang unik. Kalau biasanya mie adalah makanan yang kenyal, Mi Titi sebenarnya adalah makanan mie kering. Mi tipis digoreng hingga renyah, lalu disajikan dengan kuah kental berisi seafood, daging, sayur mayur, dan bumbu khas Sulawesi.
Rasanya gurih dan asam karena biasanya ditemani irisan lemon untuk diperas di atas mie. Hidangan khas Makassar ini banyak ditemui pada malam hari.
Bahan-bahan untuk membuat Mi Titi :
5 orang
1 bungkus Mie spesial Mie Titi (saya pakai Mie Titi merk Walet Terbang karena kecil & tipis, mirip dengan Mie Titi. Atau bisa juga menggunakan mie kering jenis lain)
200 gr dada ayam (potong dadu kecil)
250 gr udang ukuran sedang (buang kulit, ekor dan kepalanya)
1 butir telur ayam (kocok rata)
2 ikat/10 batang sawi hijau (potong sesuai selera)
10 siung bawang putih (haluskan)
1 sdm kaldu ayam bubuk (bisa diganti dengan penyedap lain sesuai selera)
1/2 merica/merica bubuk
3 sdm minyak goreng
1 liter air
5 sdm tepung maizena + 300 ml air
Pelengkap
Cabe rawit
Bawang goreng
Kapur
BACA JUGA : Resep Gulai Talang Ayam Khas Jambi, Sumatera Selatan
Cara Membuat Mi Titi :
1. Goreng misoa/mie kering dengan minyak cukup banyak dengan api sedang. Goreng hingga benar-benar kering dan berwarna kecoklatan. Tiriskan, simpan dalam wadah kedap udara
2. Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih halus hingga harum dan berwarna kecoklatan
3. Masukkan potongan ayam dan udang, aduk hingga ayam dan udang berubah warna
4. Tambahkan 1 liter air dan rebus hingga mendidih
5. Setelah mendidih masukkan kaldu bubuk dan merica bubuk. Aduk rata. Jangan lupa koreksi rasanya
6. Masukkan batang sawi hijau terlebih dahulu, karena teksturnya lebih keras, makanya direbus terlebih dahulu, bukan daunnya
7. Setelah mendidih kembali masukkan telur yang sudah dikocok terlebih dahulu sambil diaduk hingga rata
8. Tambahkan daun sawi hijau, aduk kembali
9. Setelah sayuran setengah matang, masukkan larutan maizena. Aduk terus agar tepung tidak menggumpal (bisa ditambah lagi jika dirasa kurang kental)
10. Setelah mendidih, pecah dan kuah mengental, matikan kompor
11. Rebus cabai rawit hingga matang lalu haluskan kasar atau halus sesuai selera
12. Letakkan misoa/mie kering goreng di piring lalu siram dengan kuah kental panas, taburi bawang goreng bila suka, perasan jeruk nipis dan cabai tumbuk agar rasanya semakin nikmat dan segar.
Semua kalangan, tua dan muda bisa melakukan kegiatan ini. Bahkan, saat ini sudah tidak asing lagi jika kita menemukan pria yang gemar memasak. Yap, saat ini kegiatan memasak tidak hanya didominasi oleh perempuan saja. Setiap hidangan memiliki cerita uniknya masing-masing, dan kata-kata adalah cara yang indah untuk merayakan keragaman rasa dan tekstur yang dapat ditemukan di dunia kuliner. Semoga beruntung!