Resep bebek gulai korma adalah masakan khas Aceh, yang berbahan dasar korma dan bebek. Resep bebek gulai korma adalah salah atu warisan kuliner khas Aceh, dan meskipun di namakan bebek gulai korma dalam memasaknya tidak menggunakan campuran buah korma ya moms. Untuk Bumbu korma, hanyalah istilah dalam bahasa Aceh atau Melayu untuk racikan masakan dengan bumbu rempah. Warisan kuliner nusantara sudah tidak perlu diragukan lagi.
Sekilas penampakan Kurma Kari Bebek ini terlihat seperti daging bebek yang disiram kuah rendang dengan berbagai bumbu aromatik, daun pandan, temurui dan serai. Selain itu. Kuliner kuliner gulai bebek kurma ini juga khas dengan santannya yang lengket.
Tak hanya itu, aroma masakan ini pun sangat menggoda dengan penggunaan rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, pala, dan kapulaga.
Bumbu Korma, Hanyalah Istilah Dalam Bahasa Aceh Atau Melayu
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
1 ekor bebek / entok ( di potong-potong menajdi 14 bagian )
3 buah kentang
Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :
9 siung bawang merah
7 siung bawang putih
1 1/2 ruas jahe
4 buah kemiri ( disangrai )
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh jinten
BACA JUGA : Resep Sup Ikan Yongkee Khas Batam, Kepri
Bahan Utuhnya Sebagai Berikut :
2 cm lengkuas ( memarkan )
3 lembar daun jeruk
9 lembar daun kari
2 batang serai ( digeprek )
1 batang kayu manis
3 buah bunga lawang
3 butir asam jawa
5 buah kapulaga
1/4 sendok makan adas manis
5 buah cengkeh
Bahan Lainnya Sebagai Berikut :
450 santan cair
250 milliliter santan kental
250 mililiter air kelapa
Secukupnya cabai rawit
Garam secukupnya
Secukupnya gula
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Potong bebek menjadi 14 bagian ( sesuaikan dengan selera masing-masing ), bersihkan hingga bersih. Jika sudah bersih, maka lumuri daging yang telah di potong tadi dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam.
2. Selanjutnya haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, dan juga jinten. Bila sudah halus maka, panaskan secukupnya minyak, tunggu hingga panas. Lalu masukkan bumbuya tadi, tumis hingga harum dan beraroma. Kemudian tambahkan santan cairnya, dan masukkan juga bahan utuhnya yaitu lengkuas, daun jeruk, daun kari, serai, kayu manis, bunga lawing, asam jawa, kapulaga, cengkeh, dan juga adas manis. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan potongan bebeknya hingga setengah matang, jika sudah setenagh matang maka masukkan potongan kentangnya tadi. Setelah itu mask Kembali hingga airnya sedikit berkurang, bila sudah agak menyusut maka tambahkan santan kentalnya.
4. Tahap selanjutnya masak Kembali dan diaduk sesekali, tunggu hingga kuahnya mengental. jika sudah menegntal maka matikan api kompornya.
5. Siapkan mangkuk atau piring saji, dan sajikan Bersama dengan nasi hangat.