Resep Gulai Ayam Galundi Khas Solok, merupakan salah satu gulai ayam yang unik dan enak, warnanya hitam karena tambahan bumbu bernama galundi. Cara mendapatkan galundi memang agak sulit, bila adapun hanay beberapa saja yang menjualnya. Resep Gulai Ayam Galundi, Hidangannya adalah kari ayam galundi. Seringkali warga setempat menyebutnya samba itam alias lauk berwarna hitam. Makanan ini khas Nagari Tulis Air, Kecamatan X Koto Diatas, Kabupaten Solok, Sumatera Barat.
Bahan-bahannya sebagai Berikut :
1 kilogram ayam kampung ( 1 ekor ayam )
1 kilogram santan ( dari 2 butir kelapa tua )
110 gram cabe giling
Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :
55 gram bawang merah
30 gram bawang putih
1 sendok makan ketumbar
15 gram jahe
5 buah kemiri
6 gram kunyit
5 buah cengkeh
1 buah pala
Bumbu Cemplung/utuh Sebagai Berikut :
3 buah kapulaga
1 buah bunga lawang
1 buah cabe jawa
20 gram lengkuas
1 batang sereh
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 sendok makan garam
1 sendok makan bubuk galundi
BACA JUGA : Resep Kangkung Sambal Tumpang Khas Jawa Timur
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Pertama haluskan bahan seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, kemiri, kunyit, cengkeh, pala. Blender semua bahan tersebut, jika sudah halus maka sisihkan dahulu ya moms.
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya. Bila minyak sduah panas, maka masukkan bumbu yang telah di haluskan tadi bersama bumbu cemplungnya dan juga cabe gilingnya ya.
3. Tumis bumbu hingga harum dan matang, jika sudah matang maka masukkan santan, Masak hingga mendidih dan sambil diaduk-aduk agar tidak pecah santannya ya moms. Kemudian masukkan ayamnya, masak hingga menjadi kalio dan ayam matang ya.
4. Masukkan bubuk galundi, aduk hingga rata masak hingga kuah menyusut.
5. Dan Gulai Ayam Galundi siap untuk disajikan.
Galundi Merupakan Buah Khusus Yang Dijadikan Bumbu Khusus Untuk Membuat Samba Ayam Hitam.
Sumatera Barat terkenal dengan keanekaragaman kulinernya yang mempunyai cita rasa yang kuat dan pedas, hal ini dikarenakan masakan yang diolah kaya akan bumbu. Salah satu makanan khas Sumatera Barat yang sudah mendunia adalah rendang. Daripada membahas rendang. kali ini kita akan membahs
Pada umumnya gulai memiliki kuah yang berwarna oranye atau agak kecoklatan. Namun kari ini berbeda, karena kari ini kuahnya berwarna hitam. Kenapa? Jadi, bahan utama yang digunakan untuk menonjolkan warna hitam pada kuahnya adalah buah galundi. Pewarna alami ini merupakan buah yang berasal dari Sumatera Barat. Nantinya, buah galundi akan disangrai lalu digiling hingga menjadi bubuk halus. Makanan unik ini merupakan makanan khas asli Tulis Air, Sumatera Barat.