Resep gulai talang ayam, merupakn masakan Khas Jambi yang mempunyai rasa yang begitu khas yaitu bercita rasa asem gurih dan segar. Resep gulai talang ayam ini, memasaknya sangat mudah dan simple namun hasilnya begitu nikmat. Biasanya disajikan, paad acara hajatan/pernikahan ataupun acara yang penting lainnya.
Belum banyak yang tahu kalau Jambi punya banyak kuliner khas enak yang punya latar belakang cerita unik, salah satunya kari talang. Kari talang pada umumnya dimasak dengan bahan utama bebek atau ayam, dimasak bersama untuk makan siang bersama di taman, karena ternyata kata “talang” dalam bahasa Mersam Jambi berarti taman. Jika penasaran dengan rasa dan cara membuat kari talang, yuk coba resep berikut ini
Bahan-bahannya Utamanya Sebagai Berikut :
7 potong ayam ( kalu bisa ayam kampung )
1/2 buah jeruk nipis
Secukupnya garam
450 mililiter aiar bersih
2 sendok makan air asam jawa
5 sendok makan minyak goreng/sayur ( untuk menumis bumbu )
Secukupnya gula pasir
Penyedap rasa secukupnya
Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 jempol jahe
BACA JUGA : Resep Pecel Terong Panggang Super Nikmat
Bahan Cemplungnya Sebagai Berikut :
3 centimeter laos ( digeprek )
1 batang serai ( geprek )
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
21 cabai rawit hijau ( biarkan utuh saja )
4 buah cabai rawit merah ( biarkan utuh saja )
1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Bersihkan ayam dari bulu-bulu halusnya, bila sudah bersih maka cuci bersih ayamnya. Lalu berikan seccukupnya garam dan juga perasan jeruk nipis, diaduk rata dan biarkan beberapa menit.
2. Cuci bersih bahan yang ingin di haluskan dan tiriskan, setelah itu haluskan bumbunya seperti bawang merah, bawang putih, jahe. Siapkan wajan dan berikan secukupnya minyak sayur, jika sudah panas maka masukkan bumbu yang telah di haluskan tadi ya. Tumis bumbu, tambahkan ketumbar bubuk dan bahan cemplungnya. Tumis sampai harum, dan tanak ya.
3. Jika sudah harum maka, masukkan ayam tumis sebentara dan setelah itu masukkan air bersih. Masak hingga airnya menyusut, lalu masukkan cabe rawit, garam, gula pasir, dan juga penyedap rasanya. Test rasanya, jika sudah pas maka tambahkan 2 sendok makan air asam jawa ( bila terlalu asam bisa di kurangi takarannya, dan kalau kurang asam bisa di tambahkan takarannya ). Tutup kurang lebih 3 menit.
4. Gulai Ayam Talang siap dihidangkan. Kalau mau pedas bisa haluskan cabai rawitnya bersama bumbu halus.
Tradisi memasak kari talang ini menggunakan daging bebek atau bebek sebagai bahan utamanya. Yang memiliki rasa pedas dan gurih. Sajian kari talang ini merupakan makanan tradisional khas Kecamatan Mersam, Kabupaten Batanghari, Jambi.
Saat itu, gulai talang ini dimasak dan disantap pada siang hari saat warga Mersam selesai beraktivitas di kebun. Untuk membuat kari talang harus menentukan umur bebeknya, jika sudah tua maka masaknya akan lebih lama dan jika masih muda akan cepat matang.