Resep gulai telur daun tapak leman, merupakan masakan khas Minang yang legendaris dan rasanya sangat enak dan juga gurih. Resep gulai telur daun tapak leman ini sangat mudah untuk membuatnya, aroma dari daun tapak leman sangat menggugah selera dan membuat penambah nafsu makan.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
4-5 butir telur ( sesuai selera masing-masing )
20 lembar daun tapak leman
4 buah tahu, potong sesuai selera
1 sendok makan cabe giling
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
1/2 batang serai, di geprek
250 mililiter santan
400 mililiter air
1-2 sendok teh garam
Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :
7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1/2 sendok makan jahe giling ( 1 ruas kecil )
1 sendok teh kunyit giling ( 1 ruas kecil )
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Cuci bersih bahan yang ingin dihaluskan, seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit. Jika sudah bersih maka blender semua bahan tersebut hingga halus, kemudian panaskan wajan dan berikan minyak secukupnya, tunggu hingga panas. Bila sudah panas, maka tumis bumbu yang telah di haluskan tadi dan masak hingga harum.
2. Tambahkan serai yang telah di geprek, daun salam, daun kunyitnya dan tumis kembali namun hanya sebentar saja ya.
3. Masukkan tahu yang telah di potong-potong sebelumnya dan juga daun tapak leman, di aduk sesekali dan berikan garam secukupnya lalu masak kembali hingga meresap. Selanjutnya telur yang sudah di rebus ya, masak kembali hingga benar-benar masak ya.
Daun Tapak Liman (Elephantopus scaber) merupakan salah satu tanaman herbal yang sering digunakan sebagai obat tradisional atau alami. Rasa daun tapak liman sedikit pahit, pedas, namun memiliki sifat sejuk dan sepat. Faktanya, tanaman tapak liman banyak tumbuh liar dan banyak ditemukan di padang rumput dan di pinggir jalan. Tapak Liman juga dapat ditemukan di dataran rendah hingga ketinggian 1.200 meter di atas permukaan laut
Kandungan Daun Tapak Liman
Dikutip dari e-book Atlas Tanaman Obat Indonesia Volume 3 karya dr. Setiawan Dalimartha, berikut beberapa kandungan daun tapak liman :
Flavonoid luteolin
7-glukosida
gajahopin
Deoksielefantopin
Isodeoksielepantopin
Dihidrodeoksielepantopin
Seperti gajah
Epifridelinol
Stigmasterol
Triacontan-1-ol
Dotriacontane-1-ol
Lupeol
Lupeol asetat
Stigmasterol
BACA JUGA : Resep Sate Tempe Rangkayo Hitam Khas Jambi
Manfaat Daun Tapak Liman
Dalam penelitian Bangladesh Pharmaceutical Journal tahun 2018 yang dilakukan oleh M. Rahman, dkk, menunjukkan bahwa tapak liman bermanfaat untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh manusia.
Membantu Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh, Membantu Meredakan Demam, Anti Inflamasi, Anti Kanker, Anti Mikroba, Meredakan Peradangan, Mencegah Kanker Kulit, Mengatasi Infeksi Saluran Kemih, Menjaga Kesehatan Jantung, Meningkatkan Kesehatan Kulit, Efek Samping Konsumsi Daun Tapak Liman, Gangguan Pencernaan, Efek Alergi, Efek Toksik, Interaksi Obat.