Resep Kangkung Sambal Tumpang, merupakan masakan Khas dari Jawa Timur. masakan ini sangat enak kalau di nikmati pas lagi hujan. Resep Kangkung Sambal Tumpang, rasanya sangat unik karena berbahandasar tempe yang telah busuk, tapi ya sampai busuk ya moms ( terlalu matang istilahnya ). Sambal Tumpang merupakan menu khas dari Jawa Timur dan Jawa Tengah, khususnya Kediri dan Solo. Padahal menurut sejarah, sambal tumpang sudah ada sejak 2 abad yang lalu (terbukti dari serat Chentini pada tahun 1814 hingga 1823). Nah lho…artinya ini Menu Legendnya
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
1 papan kecil tempe semangit ( tempe yang mau busuk )
1 ikat kangkung ( petik dan ambil yang mudah saja)
2 lembar daun salam
Sejempol lengkuas ( iris tipis )
2 lembar daun jeruk ( dibuang tulangnya ya )
7 buah cabai rawit merah besar utuh
1/2 buah tomat hijau ( dipotong-potong sesuai selera )
2 buah belimbing wuluh ( dipotong-potong )
65 mililiter santan instan ( merek apapun boleh )
1 sendok teh garam
Air bersih secukupnya
1 1/2 sendok teh penyedap rasa
1/2 sendok teh gula pasir
4 sendok makan minyak goreng
BACA JUGA : Resep Ikan Goreng Sous Ala Manado
Bumbu Untuk Sambal Tumpangnya :
5 siung besar bawang merah
3 siung besar bawang putih
Sejempol kencur
5 buah cabe rawit merah besar
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Siapkan semua bahannya, cuci semua hingga bersih.
2. Setelah itu rebus semua bahan bumbu sambalnya, dan tempe semangitnya dengan air bersih secukupnya. masak hingga matang dan tanak ya moms, lalu angkat dan tiriskan dahulu. Dan buang air rebusannya ya.
3. Haluskan bumbu tampang yang telah di rebus tadi, dan juga ulek juga tempenya namun jangan terlalu halus ya moms.
4. Kemudian panaskan minyak goreng secukupnya, jika sduah panas maka masukkan bumbu yang telah di uleh sebelumnya ya. Tumis bumbu hingga harum dan masak ya. Tambahkan cabe rawit utuh, daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga harum.
5. Tambahkan tempe penyet, tomat dan juga belimbing wuluh. Masak kembali lagi hingga benar-benar masak ya moms.
6. Tuangkan tumisan kedalam panci yang berisi 500 mililiter air bersih, masukkan santan, garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Masak hingga semua agak matang.
7. Bila sudah agak matang, maka masukkan kangkung ( karena supaya kangkung tidak terlalu matang ya moms, biar ada sensasi kres-kresnya ya ). Masak kembali namun sebentar saja, jangan lupa koreksi rasanya. Jika kurang pass amka tambahkan sedikit garam dan juga penyedapnya ya. Bila sudah pas maka angkat dan sajikan bersama nasi hangat.