Resep Pecel Terong Panggang, merupakan masakn khas Jawa Timur, Terong ( aubergine ) dikenal di seluruh dunia. Rasanya yang lezat, hambar, dan teksturnya yang lembut membuat buah/sayuran berjuluk terong ini cocok untuk diolah apa saja.
Di Eropa terong diolah dengan tomat, susu dan keju, di India dibuat kari, di China, Korea, Jepang digoreng dengan kecap, minyak wijen dan cabai. Di Indonesia sering dibumbui dengan balado, untuk lodeh dan masih banyak resep lainnya. Saya memilih memasak pecel terong jawa timur, Pecel terong banyak dijumpai di sekitar Blitar, Kediri, Tulungagung dan sekitarnya. Sebenarnya lebih nikmat jika terong dibakar dengan bara panas di dapur dengan api kayu, aromanya berasap.
Bahan Utamanya Sebagai Berikut :
3 buah terong ungu ( pilih terong ungu yang kulitnya lebih tipis ) ukuran sekitar 25 cm
5 butir telu yang sudah di rebus
Bumbu Yang Ingin Dihaluskan Sebagai Berikut :
7 bawang merah
5 bawang putih
1 kencur ukuran sekitar 3 centimeter
1 jahe ukuran 2 centimeter
Secukupnya cabe rawit ( sesuikan selera masing-masing )
3 butir kemiri
BACA JUGA : Resep Gulai Ayam Galundi Khas Solok, Sumatera Barat
Bumbu Keringnya Sebagai Berikut :
1 teh sendok gula pasir
Secukupnya garam ( 1 sendok teh )
1 1/2 sendok tehkaldu bubuk
1/2 sendok tehmerica bubuk
1 sendok terasi bubuk
Bahan Lainnya Sebagai Berikut :
3 sendok makan bumbu pecel
100 cc air
100 cc santan instan ( yang segar juga bisa )
Secukupnya daun kemangi ( ambil daunnya saja )
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Cuci bersih terong, lalau dipukul-pukul agar cepat empuk. Jika terlalu panjang bisa di belah dua, setelah itu baluri dangan secukupnya garam. Lalu panggang di wajan antilengket yang di olesi minyak secukupnya. Masaknya gunakan api yang kecil saja ya, bila sudah matang maka kulit tebakar dan layu. Dan sisihkan dahulu, di butuhkan kurang lebih 25 menit untuk memanggang ya.
2. Selanjutnya sambil menunggu memanggang terongnya, siapkan bumbu yang ingin dihaluskan seperti bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, cabe dan kemiri. Tumis bumbu hingga beraroma harum, jika sudah harum maka tambahkan terasi, gula, garam, kaldu bubuk, aduk dan tambahkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu pecel dan juga santan, aduk kembali hingga tercampur rata dan hinga kacangnya larut. Dan masukkan telur rebusnya, Lanjutkan masak hingga kurang lebih 5 menit. Kemudian taburi dengan daun kemangi yang telah dicuci bersih ya.
4. Siapkan piring saji, dan letakkan terong yang sudah di panggang tadi. Dibuka dan dibelah menjang, dan siram dengan kuah santannya. Sajikan bersama telur rebus dan nasi putih hangat.