Resep Pempek Pocu, merupakan pempek Khas Sumatera Utara yang sangat khas dengan rasanya. Dan untuk membuat resep pempek puco, sangatlah mudan dengan bahan yang sederhana yang da di dapur kamu ya. Pocu sendiri merupakan nama pemilik awal usaha kuliner rumahan di kawasan Pasar Tugu Desa Baturaja Lama yang produk utamanya adalah pempek. Walaupun cuma nyoba setengah resep, tapi hasilnya suka.. ini pempek gendum ( tepung ) tapi karena ditambah tekwan masih berasa makan pempek ikan, garing di luar tapi lembut di dalam.
Bahan Pempek-nya Sebagai Berikut :
155 gram tepun terigu
100 gram getalin tekwan/pempek
1 butir telur
150 mililiter air bersih
2 batang daun bawang ( iris tipis )
1/2 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh soda kue
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Bahan Cuko-nya Sebagai Berikut :
250 gram gula aren
3 siung bawang putih kupas
1/2 sendok makan pasta asam jawa
1 genggam cabe rawit hijau
1/4 sendok teh garam
1/4 gelas belimbing air matang
BACA JUGA : Resep Gulai Telur Daun Tapak Leman Khas Minang
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Siapkan panci dan berikan 150 mililiter air bersih dan didihkan dahulu, setelah mendidih masukkan tekwan masakn hingga matang. Lalu potong-potong terlebih dahulu tekwannya, dan siapkan juga bahan-bahan yang akan di gunakan.
2. Kemudian haluskan bumbu yang ingin di haluskan seperti bawang putih dan juga bawang merah, selanjutnya campurkan juga tepung terigunya, irisan daun bawang, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu jamur, 1/2 sendok teh soda kue dan berikan secukupnya air. Setelah itu, aduk hingga merata adonannya ya.
3. Masukkan potong tekwan, dan di aduk hingga rata kembali ya moms.
4. Selanjutnya siapkan minyak dan panaskan terlebih dahulu, jika sudah panas maka goreng adonan tersebut sesendok demi sesendok ya. Lalu goreng hingga golden brown, tapi disini saya pakai snackmaker ( wajan takoyaki ) yang diberi sedikit minyak, lalu masukkan 1 sendok makan tiap lubangnya, lakukan sampai habis, goreng sampai matang bila perlu, tutup wajan, pakai api sedang, cenderung kecil, jangan lupa membaliknya.
5. Bila sudah matang maka angkat, dan sajikan bersama dengan cuko pempek.
Cara Membuat Cukonya :
1. Cuci cabai dan bawang putih dan bawang merah lalu giling halus, sisihkan dahulu.
2. Rendam cabai, bawang yang telah dihaluskan dan asam jawa dengan 1/4 gelas belimbing wuluh rebus. Masukkan ke dalam kulkas, tunggu 30 menit.
3. Masak 1 gelas air dan gula jawa, setelah mendidih masukkan cabai asam yang sudah direndam. Tambahkan garam dan masak kembali hingga mendidih. Lalu dinginkan dan tes rasa. Bisa disaring atau tidak, sesuai selera.
3. Masak 1 gelas air dan gula jawa, setelah mendidih masukkan cabai asam yang sudah direndam. Tambahkan garam dan masak kembali hingga mendidih. Lalu dinginkan dan tes rasa. Bisa disaring atau tidak, sesuai selera.