Resep Sambal Jengkol Tengiri Asin, merupakan sambal Khas Betawi. Jengkol adalah, salah satu bahan makanan favorite semua umat walaupun aromanya bau. Namun akan tetapi, jengkol menjadi salah satu sajian khas Betawi. Salah satu menu Jengkol khas Betawi adalah resep Sambal Jengkol Tengiri Asin. Masakan ini favorit bagi masyarakat tersebut, dan mempunyai rasa yang khas.
Bahan Utamanya Sebagai Berikut :
300 garm jengkol tua ( direbus )
155 gram tengiri asin
3 sendok makan minyak goreng / sayur untuk menumis
2 sendok teh kopi ( untuk merebus jengkol agar tidak bau saat dimakan )
Bumbu Untuk Sambalnya Sebagai Berikut :
12 buah cabai merah besar
25 buah cabe rawit merah
2 buah tomat
7 siung Bawang Merah
5 siung Bawang Putih
Jengkol Kaya Akan Manfaat
Bumbu Penyedapnya Sebagai Berikut :
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh kaldu jamur
BACA JUGA : Resep Tutug Cikur Khas Bogor
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Untuk membuat jengkol rebus, saya merebus jengkol dengan cara 5-30-7. Saat mendidih, campurkan kopi ke dalam jengkol yang sudah direbus agar saat dimakan tidak berbau. Setelah direbus dengan cara ini Jengkol empuk dan dipotong-potong. Menyisihkan.
2. Sambil menunggu jengkol matang, selanjutnya siapkan ikan Tengiri Asin. Karena Tengiriku asin, rendamlah dalam air hangat agar kurang asin. Setelah direndam selama kurang lebih 30 menit. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
3. Untuk bumbu pada resep aslinya semua bumbu dicincang saja, namun untuk resep kali ini saya haluskan semua bumbu agar lebih meresap. Nah langkah selanjutnya siapkan semua bahan sambalnya. Buang isi cabai besar dan cuci bersih semua bahan. Lalu haluskan semua bahan sambal. Menyisihkan.
4. Panaskan minyak lalu goreng Ikan Tenggiri Asin hingga kuning keemasan. Angkat dan sisihkan. Siapkan jengkol yang sudah dipotong-potong.
5. Gunakan minyak bekas menggoreng Ikan Tenggiri Asin untuk menumis bumbu halus. Setelah aromanya keluar dan agak matang, masukkan jengkol. Aduk dan masak hingga semua bumbu meresap. Terakhir tambahkan gula, kaldu dan garam. Kemudian lakukan tes rasa. Setelah dirasa sudah pas, angkat sambalnya dan siap disajikan dengan nasi uduk, sayur asem. tempe goreng dan nasi hangat. Enak..
Jengkol yang kaya serat dan fitonutrien, membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Dengan mengonsumsi jengkol secara rutin, kita dapat mengurangi risiko penyakit jantung dan menjaga kesehatan sistem kardiovaskular kita. Tingginya serat pada jengkol mempunyai peran penting dalam meningkatkan fungsi pencernaan.
Manfaat jengkol yang pertama adalah mengobati dan mencegah anemia. Jengkol kaya akan zat besi yang berfungsi memproduksi sel darah merah dalam tubuh sehingga bisa menjadi makanan yang efektif mencegah anemia.