Resep Bebek Lodho merupakan salah satu hidangan dari daging bebek yang berasal dari Tulungagung dan Trenggalek, Jawa Timur, Indonesia. Resep Bebek Lodho, Hidangan ini merupakan hidangan tradisional yang dikonsumsi setiap hari dan dijadikan hidangan tradisional hari raya.
Bebek lodho dimasak dengan cara dibakar atau dibakar ayam kampung hingga empuk, kemudian direbus dalam kuah yang terbuat dari santan dan bumbu lainnya. Masakan ini memiliki rasa gurih dan pedas yang berasal dari santan dan bumbu yang digunakan. Pada umumnya disajikan dengan sega gurih atau nasi gurih ( sejenis nasi uduk ). Yuk Langsung Memasaknya.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
1 ekor bebek ( dibelah jangan sampai putus )
2 buah jeruk nipis ( untuk marinasi bebek )
6 buah cabe hijau ( iris Serong)
10 buah cabai rawit merah
secukupnya daun kemangi ( Optional )
1,5 liter air putih/air kelapa
1 liter santan kental sedang
6 sendok makan minyak goreng
Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :
15 siung bawang merah
10 siung bawang putih
15 buah cabe merah keriting
8 buah cabe rawit Merah
5 buah kemiri ( Sangrai )
1 ruas jari kunyit
2 ruas lengkuas
1 ruas Jari Jahe
1 sendok makan Ketumbar
1,5 sendok teh Lada Halus
2 sendok teh garam
1 sendok teh kaldu bubuk
1/2 sendok makan gula secukupnya
Bahan Aromatik / Bahan Cemplung Sebagai Berikut :
2 buah serai( di haluskan )
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
BACA JUGA : Resep Sega Lengko Khas Cirebon Yang Begitu Nikmat
Cara Mambuatnya Sebagai Berikut :
1. Panggang bebek di atas arang dengan api kecil hingga kulitnya kecoklatan, jika sudah maka angkat dan sisihkan dahulu ya. Kemudian haluskan bumbu, bila sudah halus lalu tumis dengan sedikit minyak, aduk rata hingga tercium harum dan keluar minyaknya ya.
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai tumbuk, garam, merica, gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu masukkan bebek, tambahkan air dan santan. kemudian tutup dan masak dengan api kecil cenderung sedang ya.
3. Masukkan cabai merah dan cabai hijau iris, aduk rata, biarkan kuahnya mengecil. Periksa rasanya.
4. Sajikan bebek lodho di piring saji. Hiasi sesuai selera masing-masing.
Tidak diketahui kapan masakan ayam lodho muncul. Masakan ini mungkin sudah ada sejak puluhan bahkan ratusan tahun yang lalu dan resepnya diturunkan secara turun temurun sehingga tidak diketahui siapa yang menciptakan atau memprakarsai masakan ini.
Kata lodho bisa diartikan empuk karena ayam ini dimasak hingga daging ayamnya empuk dan bisa lepas dari tulangnya. Lodho juga bisa diartikan sebagai masakan gurih yang terbuat dari santan yang sangat kental.