Resep Keong Rica-rica merupakan masakan Khas Manado, dan juga menjadi makanan favorit warga Indonesia. Resep Keong Rica-rica, sangat jarang yang memasaknya dikarenaka cuma beberapa orang yang suka dengan keong.
Bahan Utamanya Sebagai Berikut :
1 Kilogram Keong sawah
Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :
2 ons cabe keriting
10 buah cabe rawit ( sesuai dengan selera masing masing )
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
Sejempol jahe ( 2 centimeter jahe )
Bahan Pelengkapnya Sebagai Berikut :
5 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 batang serai ( di geprek )
Sejempol lengkuas ( di geprek )
3 lembar daun jeruk
secukupnya garam
1 buah asam jawa
Secukupnya penyedap rasa
1 buah jeruk limau
Sejempol jahe ( di geprek )
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Pertama cuci bersih cangkang keong, dan siram dengan air panas ya moms. Tunggu hingga beberapa saat, kemudian bilas lagi dengan air bersih atau air yang mengalira ya moms, agar tidak ada pasir yang mengendap ya.
2. Setelah itu cungkil cangkang keongnya, untuk mengeluarkan daging keong nya ( untuk telur dan kotorannya di buanga ya moms ).
3. Cuci kembali daging keong yang telah di keluarkan tadi, lalu tiriskan dan berikan perasan jeruk nipis. Kemudian diamkan kurang lebih 1 jam ya.
Keong Mempunyai Banyak Manfaat
4. Selanjutnya, jika sudah 1 jam maka bilas kembali dengan air yang mengalir ya, kemudian siapkan panci dan didihkan air. Bila sudah mendidih maka masukkan keong, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe dan daun kunyit, agar empuk dan amis nya hilang.
5. Masak kembali hingga mendidih, jika sudah mendidih tiriskan dan sisihkan ya moms. Selanjutnya sipakan wajan dan berikan secukupnya minyak goreng, bila sudah panas maka masukkan bumbu yang telah di haluskan tadi seperti cabe keriting, cabe rawit, bawang putih, bawang merah, dan juga jahe. Tambahkan daun salam, serai dan daun jeruk, tumis hingga layu, kemudian tambahkan asam jawa secukupnya.
6. Kemudian masukkan keong yang telah di tiriskan tadi ya, aduk hingga rata. Selanjutnya tambahkan garam dan juga penyedap rasa secukupnya, lalu tambahkan air jika perlu supaya ada sedikit kuahnya. Tes rasanya, kalau sudah matang, angkat dan sisihkan.
7. Keong rica-rica siap untuk disajikan.
Sebagai negara tropis, Indonesia terkenal dengan bumbu masakannya yang pedas. Sumber pedasnya berasal dari rica atau cabai.
Daerah yang memiliki makanan super pedas bisa ditemukan di Sulawesi Utara [Minahasa dan Manado] dan Gorontalo. Namun sebagian besar masyarakat lebih mengenal nama makanan yang bernama rica-rica Manado. Nama rica-rica bahkan sudah masuk dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia.
Pada dasarnya, rica-rica artinya pedas. Namun kini lebih identik dengan bumbu masakan yang berasal dari rica dan berbagai bumbu lainnya, dan bisa digunakan untuk ayam bakar atau ikan bakar.
BACA JUGA : Resep Bumbu Hitam Nasi Bebek Khas Madura Yang Paling Mantap