Resep Soto Daging Gempol, merupakan masakan salah satu masakan tradisional khas Jawa Barat yang sangat terkenal khususnya daerah Karawang. Kuah sotonya yang nikmat dan bumbunya yang nikmat akan menambah nafsu makan anda. Apalagi kalau di tambahkan emping melinjo, makin mantap.
Ciri khas Soto Gempol adalah variasi isian dan kuahnya yang menarik. Isian kuahnya bisa pakai daging ayam, sapi, babat, usus sapi dan lain-lain. Selain itu biasanya ada tambahan topping penyedap rasa seperti kerupuk emping, bawang bombay, acar, dan telur
Bahan-Bahannya Sebagai Berikut :
800 gram daging sapi (mix tetelan/sengkel lebih enak)
1 bungkus santan instant
2 batang sereh ( geprek )
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
4 cm kayumanis
1500 mililiter air ( campur air kaldu rebusan daging )
1 1/2 sendok makan garam ( sesuaikan selera masing-masing )
1/2 sendok makan gula kelapa
1 1/2 bungkus kaldu bubuk
50 mililiter minyak sayur
Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :
13 siung bawang merah
9 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
6 buah kemiri ( di sangrai )
2 sendok makan ketumbar utuh ( di sangrai )
1 1/2 sendok teh merica bubuk
1 1/2 ruas jari kunyit ( di bakar )
Seruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
BACA JUGA : Resep Kue Tumpi khas Dayak Kalimantan Barat
Pelengkapnya Sebagai Berikut :
Secukupnya Emping ( kalau tidak suka emping maka bisa di ganti kerupuk )
3 buah Tomat
2 batang daun bawang ( di iris halus )
2 batang seledri ( di iris halus )
Secukupnya bawang goreng
1 buah jeruk nipis
Secukupnya sambal rawit
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
1. Pertama rebus daging dengan air secukupnya, rebus daging hingga empuk. Jika sudah empuk, maka angkat dan tiriskan. Setelaah itu dagingnya di potong-potong sesuai selera.
2. Kemudian haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, ketumbar utuh, kunyit, jahe, lengkuas. Jika sudah halus, maka sisihkan dahulu ya.
3. Siapkan wajan, berikan minyak dan panaskan dahulu. Bila sudah panas, maka masukkan bumbu yang telah di haluskan tadi. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk dan kayumanis. Tumis kembali hingga benar-benar matang.
4. Jika bumbu harum, maka tuangkan kaldu rebusan daging dengan ditambah air biasa. Masak kembali hingga mendidih, lalu masukkan daging yang telah di rebus tadi. Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, masukan santan, aduk rata dan lupa cek rasa lalu angkat.
5. Siapkan mangkok, dan sajikan soto bersama pelengkapnya yaitu Emping, Tomat, daun bawang iris, seledri iris, bawang goreng, jeruk nipis, sambal rawit.