Resep Ikan Kuah Pala Banda

Resep Ikan Kuah Pala Banda merupakan kuliner khas Kepulauan Banda. Resep Ikan Kuah Pala Banda, salah satu kuliner kebanggaan masyarakat setempat. Dan masakkan ini memilki kuah yang segar, dengan perpaduan rasa asam yang bercampur pedas khas buah pala.

Namun masakan ini, biasanya disajikan dengan urap daun pepaya, ikan kakap merah bakar, dan juga sambal bekasang yang dibuat dari ikan cakalang yang ditumbuk.

Bahan-bahannya Sebagai Berikut :

• 1 ekor ikan salem ( bersihkan, potong-potong, cuci bersih )
• 1 mata asam jawa
• 1/2 sendok teh garam ( untuk marinasi ikan )
• 200 ml santan

Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buahb cabai merah besar
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 ruas jahe
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 ruas lengkuas

BACA JUGA : Tongseng Ayam Santan

Bahan Rempah :

• 1 batang serai ( memarkan )
• 1 sendok makan bunga pala
• 1 lembar daun jeruk
• 1 ikat kemangi ( petikkan daunnya )

Bahan Seasoning :

• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 gula jawa

Cara Memasaknya Sebagai Berikut :

1. Jika ikan telah dicuci bersih, baluri ikan dengan asam jawa dan garam. Lalu diamkan 10 menit.
2. Panaskan minyak sayur/goreng, lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi. Masukkan rempah-rempah tadi, tumis hingga harum. Kemudian tuangkan sedikit santan, untuk mematangkan bumbu halus tadi. Diamkan, dan biarkan mendidih.
3. Kemudian masukkan ikannya, lalu tuangkan sisa santan lalu di beri bumbu seasoning. Dan masak hingga ikan matang.
4. Masukkan daun kemangi dan aduk rata.