Pempek yang terkenal di daerah Sumatera, disebut demikian karena berasal dari nama panggilan si penjual yaitu “Empek” atau “Apek” dan jika diartikan dalam bahasa chinanya berarti Paman. Pembelinya sering menyebut dan memanggil sipenjual dengan sebutan “Pek, Empek” dan akhrinya makanan satu ini dikenal dengan Pempek.
Datang dari daerah Sumatera Selatan khususnya di Palembang dengan makan yang terbuat dari olahan tepung dan juga ikan. Sejarah panjang dari kisah Pempek ini yang sudah dikonsumsi sejak abad 7 setelah masehi.
Baca Juga- Makanan Abon Sapi Khas Daerah Jawa Yang Sudah Mendunia
Makanan satu ini juga diklaim sangat baik untuk kesehatan karena sebagian besar terbuat dari daging berjenis ikan. Ikan sendiri memiliki kandungan baik dan bagus untuk tubuh yang membuat pempek ini sangat bagus bila dikonsumsi.
- 250 gram ikan tengiri
- 180 gram tepung tapioka
- 180ml air es
- 5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 1 butir putih telur
- 4 butir kuning telur untuk isian pempeknya
- gula dan garam sesuai dengan selera
Bahan penting untuk pembuatan Kuah Cuko Pempek
- 3 batok gula merah
- 700ml air
- 1 sendok makan asam jawa
- 1 sendok makan gula pasir
- 3 suing bawang putih yang sudah dihaluskan
- Cabe rawit yang bisa ditambahkan sesuai selera
- 2 sendok teh ebi yang sudah dihaluskan
Campur semua bahan seperti ikan, bawang, tepung dan putih telur. Aduk sampai adonan mudah dibentuk.
Ambil adonan secukupnya dan bentuk jadi bulat, berikan lubang yang diisi dengan kuning telur lalu tutup
Rebus adonannya sampai mengapung dan dilanjutkan dengan mencapurkan semua bahan pembuatan Kuah Cuko didalam satu panci dan rebus sampai mendidih.
Pempek khas dai Daerah Sumatera siap disajikan dengan Kuah Cuko dan berikan irisan mentimun sebagai pelengkap.