Resep Mangut Ikan Beong merupakan masakan Khas Magelang. Resep Mangut Ikan Beong dapat diolah dirumah, dengan cita rasa yang unik. Untuk bentuk ikan beong serupa dengan lele, akan tetapi ukurannya lebih besar. Dan memiliki daging yang cukup banyak di bagian kepalanya, dengan tekstur ikan beong yang tebal dan padat. Ikan tersebut seperti ikan gurame, namun tidak selembut ikan lele.
Bahan-bahannya :
- 3 ekor ikan beong ( 750 gram )
- 120 ml santan cair
- 15 buah cabai rawit utuh
- 2 batang daun bawang
- Secukupnya air bersih
Bumbu Yang Utuh/Digeprek :
- 2 batang serai
- 2 1/2 ruas lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
BACA JUGA : Ayam Kampung Goreng Tapioka Sambal Tomat
Bumbu Yang Dihaluskan :
- 5 butir kemiri
- 7 buah cabai merah besar
- 7 bauah cabai rawit
- 7 siung bawang merah
- 2 1/2 cm kunyit
- 1 1/2 cm kencur
- 1 1/2 sendok teh ketumbar butir
- 2 1/2 sendok makan gula merah
- 2 1/2 sendok teh garam
Cara Membuatnya :
- Pertama cuci ikan beong, potong menjadi dua bagian. Selanjutnya bumbu ikan tersebut dengan bawang dan garam yang sudah diulek. Di rendam selama kurang lebih 15 menit.
- Kemudian goreng hingga matang, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai geprek, lengkuas geprek dan jeruk yang sudah disobek dan dibuang punggung daunnya.
- Tambahkan air dan santan secukupnya. Bila sudah mendidih, masukkan ikan beong dan cabai rawit utuh, aduk dengan kuah bumbu.
- Kemudian, jika sudah pas rasanya, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar lalu didihkan hingga aromanya harum. Angkat.