Resep Panada Isi Ikan Tongkol Khas Manado, merupakan roti yang berisi Sambal ikan tongkol dengan rasa yang unik. Resep Panada, dan Panada berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Akan tetapi, tidak seperti roti goreng biasanya, panada memiliki isian ikan dan sangat lezat dan nikmat saat disanatap di pagi hari dengan teh hangat.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
1. Bahan Kulit Panada :
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 30 gram gula pasir
- 1 sendok teh ragi instan
- 1 butir telur
- 130 mililiter santan kental
- 35 mililiter air
2. Bahan Isiannya :
- 450 gram ikaan tongkol kukus ( disuwir kasar )
- 1 batang serai ( dimemarkan )
- 7 lembar daun jeruk ( diiris halus )
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 55 mililiter air bersih
3. Bumbu Yang Dihaluskan :
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang merah
- 2 cm jahe ( dicincang )
- 12 buah cabai rawit merah
- 4 sendok makan minyak goreng
BACA JUGA : Resep Sambal Mangga Ikan Nila bakar
4. Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Kulit Panada : Siapkan wadah, masukkan tepung, gula dan ragi hingga rata. Tambahkan telur, santan dan juga air, di aduk rata kembali, uleni dengan kalis. Kemudian tutup adonannya dengan plastik wrap, diamkan kurang lebih 30 menit, hingga mengembang.
- Isian : Panaskan minyak tumis bumbu yang telah di haluskan tadi, tambahkan serai dan daun jeruk hingga harum. Lalu masukkan ikan tongkol, garam, gula pasir dan air. Masak hingga matang dan cairan habis. angkat, sisihkan dahulu hingga dingin.
- Kemudian kempiskan adonan, dan bagi adonan menjadi 10 bagian, di bulatkan. Dan ambil satu bagian adon, pipihkan dengan menggunakan rollingan pin. Masukkan 1 1/2 sendok makan isian. Dan tutup adonan menjadi setengah lingkaran, lalu rapatkan dibagian pinggirnya, pilin menyerupai kepangan pastel. Diamkan kembali selama 30 menit hingga adonan mengembang kembali.
- Terakhir, goreng panada dalam minyak yang panas yang banyak hingga matang. Angkat dan tiriskan.