Resep Ipau Lipat Khas Kalimantan Selatan, yang rasanya sangat unik dan lezat. Resep Ipau Lipat atau juga bisa disebut juga kue ipau yang mirip dengan lasagna, yang sering dibuat disaat Bulan Puasa.
Bahan Kulit/Lempeng :
- 110 gram tepung terigu serba guna
- 1 sendok makan tapioka
- 1 butir telur ayam
- 1 sendok makan
- 250 mililiter air
- 1/2 sendok teh kaldu jamur
Bahan Vla Santan :
- 1/2 santan instan ( 65 ml )
- 110 ml air bersih
- 1 sendok makan maizena
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir ( sesuai selera )
BACA JUGA : Resep Serondeng Jagung Khas Kutai
Untuk Taburannya :
- Irisan daun seledri
- Bawang Goreng
- Membuat Isiannya :
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
- Lalu masukkan kentang, wortel dan daun bawang, tumis sampai setengah matang.
- Kemudian tambahkan air, garam, kaldu jamur, gula, lada dan pala bubuk, aduk rata, masak sampai sayuran empuk dan air mengering
2. Membuat Kulitnya :
- Capur semua bahan kulit/lempeng jadi satu dan diaduk hingga licin.
- Pertama panaskan teflon dengan api kecil saja, kemudian tuang adonan persatu sendok sayur, ratakan , dan masak hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
3. Membuat Vla Santan :
- Campurkan semua bahan jadi satu, kemudian masak hingga mendidih dan mengental.
4. Cara Membuatnya :
- Pertama ambil satu lembar lempeng/kulit, berikan secukupnya isian yang telah dibuat tadi, kemudian lipat seperti amplop dan gulung.
- Kemudian tata dipiring, siram dengan vla santan, taburi dengan irisan seledri dan bawang goreng.