Resep Daging Bumbu Bancir Khas Samarinda

Resep Daging Bumbu Bancir Khas Samarinda, masakan yang termasuk langka. Resep Daging Bumbu Bancir, biasanya masakan ini hanya bisa hanya bisa ditemukan saat ada acara besar terutama acara pernikahan. Akan tetapi, sekarang sudah jarang ditemukan masakan tersebut.

Bahan Utamanya Sebagai Berikut :

• 1 1/2 kilogram daging sapi ( tanpa urat )
• 800 mililiter air ( untuk memasak daging )
• 200 mililiter ( untuk memblender bumbu halus )
• 300 mililiter minyak goreng, untuk menumis bumbu halusnya ( bila memblender bumbunya denga mengggunakan minyak goreng, cukup menggunakan minyak goreng maka, cukup guinakan 150 mililiter air )

Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :

• 255 garm / 32 siung bawang merah
• 80 gram / 17 siung bawang putih
• 100 gram / 27 buah cabai merah kering
• 60 gram / 15 butir kemiri
• 4 ruas jahe
• 2 1/2 ruas kencur

Bumbu Pelengkapanya :

• 250 gram kelapa goreng ( dari 1 butir kelapa parut )
• 150 gram gula merah ( disesuaikan dengan selera )
• 1 sendok makan garam ( disesuaikan dengan selera )
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• 1 sachet kaldu sapi bubuk

BACA JUGA : Resep Buras Khas Sulawesi Selatan

Taburannya Sebagai Berikut :

• Secukupnya bawang merah goreng

Pelengkapnya Sebagai Berikut :

• Kering kentang hati sapi
• Acar
• Kerupuk udang

Cara Membuatnya Sebagai Berikut :

1. Pertama siapakan semua bahan, lalu iri daging agak tipis dan lebar, lalu cuci bersi. Disisihkan.
2. Kemudian buang tangkai, dan buang biji cabainya terus cuci bersih.
3. Rebus air hingga mendidih, jika sudah mendidih maka masukkan cabai kering. Dan rebus cabainya hingga mengembang dan lunak, bila sudah mengembang maka matikan kompornya dan tiriskan.
4. Siapkan blender, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kencur, dan cabai merah kering dengan air atau lebih bagus lagi dengan minyak goreng. Blender hingga halus ya.
5. Siapkan dahulu wajjan yang besar, masukkan bumbunya kedalam wajan dan masak sambil sesekali hingga airnya menyusut. Kemudian tuangkan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang sambil diaduk. Selaha itu, tambahkan kelapa goreng, gula merah, garam, dan penyedap rasa.
6. Tumis bumbunya hingga benar-benar matang ya, dan berubnah warna menajdi merah pekat. Lalu masukkan irisan daging, di aduk hingga rata, maasak dengan api kecil saja dan dagingnya berubah warna.
7. Tuangkan air panas, sesekali diaduk dagingnya agar tidak gosong bawahnya. Tambahkan penyedap rasa, kaldu bubuk sapi, tes rasanya dan bila dagingnya kurang matang tambahkan air panas sedikit.
8. Jika sudah matang atau bumbunya sudah mengeluarkan minyak, matikan kompornya.
9. Siapkan piring saji, dan taburi bawang merah goreng. Masakan siap disajikan.