Resep Kuah Cham Chum Daging Sapi Masakan Aceh, yang terbuat dari bumbu khas aceh ya. Resep Kuah Cham Chum Daging Sapi, yang di masak dengan kuah cham chum menjadikan masakkan daging sapi menjadi istimewa. Dan untuk masakan cham chum disebut juga masakan asam, akan tetapi dimasak tidak menggunakan minyak seperti asam pedas untuk ikan. Sehingga, dinamakan asam pedas namun dengan berbahan daging.
Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 500 gram daging sapi, yang ada lemaknya / tetelan ataupun tulang iga
- 7 buah asam jawa, dilarutkan dengan air
- 12 buah cabe rawit
- Secukupnya Kelapa goreng / gongseng yaang sudah di haluskan
- Secukupnya air
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
Bumbu Yang Dihaluskan Sebagai Berikut :
- 17 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah cabe merah keriting
- 12 buah cabe rawit ( disesuaikan dengan selera masing-masing )
- 1/2 buah pala
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- Sejumput jintan
- Sejumput adas
BACA JUGA : Resep Daging Bumbu Bancir Khas Samarinda
Bumbu Cemplung Sebagai Berikut :
- 3 siung bawang merah ( diiris )
- 3 siung bawang putih ( diiris )
- 1 batang serai ( geprek )
- 2 batang daun kari
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun pandan
- Secukupnya kapulaga
- Secukupnya cengkeh
- Secukupnya bunga lawang
- Secukupnya kayu manis
Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama potong daging sesuai selera, lalu cuci bersih dan kemudian marinasi dengan air asam jawa dan garam.
- Kemudian, hasluskan semua bumbu yang telah di cuci bersih.
- Masukkan daging sapi, kedalam wajan dan masukkan juga bumbu yang telah dihaluskan tadi.
- Lalu tambahkan kelapa gongseng, dan bahan cemplung aduk rata kemudian diamkan hingga kurnsg lebih 40 menit.
- Setelah itu, hidupkan kompor masak dengan api kecil, hingga mengeluarkan air dagingnya dan untuk bau langu cabenya / bumbu hilang.
- Tahap selanjutnya, tambahkan air secukupnya, hingga daging cukup empuk dan matang dengan sempurna. Dan masukkan secukupnya garam, gula pasir dan juga cabe rawit utuh.