Gudeg adalah hidangan khas Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Makanan ini terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan.
Penamaan dari kuliner satu ini berasal dari bahasa jawa yang digunakan sehari-hari yaitu hangudek, istilah hangudek memiliki arti ‘proses mengaduk’.
Resep dan cara memasak Gudeg Jogja tidaklah terlalu sulit tetapi membutuhkan waktu yang lama supaya bumbunya meresap sempurna. Dengan mengikuti resep gudeg Jogja dibawah, hasilnya dijamin sangat lezat.
Bahan-bahan
- 1 kilogram nangka muda, potong-potong sesuai selera
- 5 butir telur ayam yang telah direbus dan dikupas
- 1 liter air santan dari 1 butir kelapa
- 4 lengkuas, bagi 2 lalu memarkan
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai digeprek
- 200 gram gula merah disisir halus
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus nangka
BACA JUGA : Ketupat, Kuliner Khas Indonesia Yang Identik Dengan Idul Fitri
Bahan-bumbu Halus :
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri yang telah disangrai sebentar
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1 sendok teh merica butir
Cara Membuat Gudeg Jogja :
- Cuci nangka yang sudah dipotong-potong hingga bersih. Lalu rebus sampai matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan panci yang sudah dibersihkan, lalu masukkan nangka rebus tadi ke dalam panci.
- Tambahkan telur rebus yang sudah dikupas. Kemudian tuangkan air santan dan masak dengan api sedang.
- Tambahkan bumbu-bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk hingga merata.
- Masukkan gula merah yang telah disisir, lalu bumbui dengan garam serta kaldu bubuk secukupnya.
- Masak gudeg selama 2 jam dengan api kecil sehingga berwarna merah kehitaman, bumbu meresap, air santan berkurang dan gudeg mengering. Jangan lupa koreksi rasanya.
- Jika gudeg sudah cukup mengering, matikan api dan diamkan semalaman ataupun langsung dikonsumsi.
- Gudeg jogja siap disajikan.