Resep Ayam Pop merupakan salah satu masakan khas Padang, Sumtera Barat. Resep Ayam Pop menjadi salah satu hidangan yag selalu menjadi pilihan kesukaan saat mengunjungi restoran Padang. Selain mempunyai cita rasa yang gurih dan juga juicy, ayam pop juga memiliki keunikan tersendiri. Yaitu daging ayamnya agar tetap berwarna putih meskipun sudah di goreng. Dikarenakan sebelumnya daging tersebut, direbus dahulu dengan air kelapa dan juga diberi bumbu bawang putih.
Ayam pop adalah ayam yang digoreng dengan minyak kelapa. Berbeda dengan ayam goreng lainnya, hidangan ini berisi ayam goreng pucat tanpa kulit yang direbus dengan bumbu halus sebelum digoreng. Jadi, meskipun ayam goreng lainnya berwarna coklat, ayam pop berwarna terang. Itu karena kami hanya menggoreng ayam dalam waktu singkat ( sekitar 15 detik setiap sisinya, dan itulah ciri khas masakan ini ).
Membuat ayam pop di rumah sebenarnya tidak sulit dan daftar bumbunya pun tidak sebanyak makanan Indonesia lainnya. Ditambah lagi, Anda harus membuat sambalnya.
Bahan-bahannya Untuk Ayam Goreng Sebagai Berikut :
2 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian dan buang kulitnya
3 sendok makan minyak goreng
700 mililiter air kelapa
2 sendok makan santan UHT
2 sendok makan garam
1/4 sendok teh lada putih bubuk
Daun bawang cina 10 cm ( bagian putihnya saja ), dipotong sepanjang 2 cm
1/2 lemon ( ambil airnya saja )
minyak kelapa ( sekitar 10 hingga 15 sendok makan ) untuk menggoreng ayam
Daging Ayamnya Tetap Bewarna Putih, Karena Menggorengnya Dengan Minyak Kelapa
Bumbunya Sebagai Berikut :
6 iris jahe
6 potong lengkuas
2 batang serai ( pakai seluruh bagiannya ), iris
batang kayu manis 10 cm
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
6 bawang putih ( dengan kulit ), haluskan
1/4 sendok teh pala bubuk
BACA JUGA : Resep Bebek Gulai Korma Khas Aceh
Cara Memasaknya Sebagai Berikut :
1. Marinasi potongan ayam dengan 1 sdm garam dan jus lemon dari 1/2 lemon selama 20 menit. Cuci ayam dengan air keran mengalir dan keringkan.
2. Panaskan wajan dengan 3 sdm minyak goreng lalu masukkan jahe, lengkuas, serai, kayu manis, daun salam, daun jeruk purut, dan bawang putih, tumis hingga harum lalu harum.
2. Tambahkan potongan ayam, daun bawang, dan pala bubuk, masak terus (sambil sesekali diaduk) hingga ayam tercampur rata dengan campuran bumbu dan mulai berubah warna menjadi putih.
3. Tuangkan air kelapa hingga hampir menutupi ayam (banyaknya air kelapa tergantung ukuran wajan atau panci).
4. Tambahkan santan, garam, merica, dan air jeruk lemon, lalu aduk dengan spatula. Tutup wajan dan masak ayam dengan api kecil. Balik 3 sampai 4 kali selama memasak agar seluruh bagian ayam mampu menyerap campuran bumbu. Masak sampai ayam empuk dan matang (harus ada sisa cairan, tidak apa-apa karena kita akan memasak nasi dengan cairan ini). Matikan api.
5. Keluarkan ayam dari wajan dan biarkan agak dingin.
6. Panaskan wajan dengan minyak kelapa dan tunggu hingga minyak sangat panas. Goreng ayam secara dangkal selama sekitar 15 detik di setiap sisinya. Angkat dari api.