MASAKANKHAS – Ikan asam padeh merupakan salah satu masakan khas dari Minangkabau & Melayu, Padang, Sumatera Barat, Indonesia. Masakan tersebut juga telah menjadi salah satu dari 30 Icon Kuliner Tradisional Masakan Indonesia.
Masakan Asam padeh memiliki cita rasa khas dengan rasa asam dan pedas yang sangat nikmat di lidah. Hidangan masakan khas ini juga telah menjadi hidangan khas dari masyarakat melayu riau dan aceh.
Padang selalu identik dengan masakan khas yang nikmat akan rempah serta bersantan. Ikan Asam Padeh salah satu masakan padang yang tidak menggunakan santan. Masakan ini termasuk hingangan sup dengan ikan namun berkuah merah dan kental yang diciptakan dari bumbunya.
Asam padeh sebenarnya memiliki banyak bahan utama, tidak hanya berfokus dengan 1 bahan utama saja. Masakan ini bisa merupakan Ikan Tongkol, Ikan Ikan Patin serta ikan lainnya. Namun saat ini kita akan membahas resep dari Ikan Tongkol Asam Padeh.
Resep Ikan Asam Padeh Khas Padang
BAHAN – BAHAN :
- 2 ekor Ikan Tongkol
- 1000 ml Air
- 100 gram Cabai (Cabe) Merah Besar
- 100 gram Bawang Merah
- 8 siung Bawang Putih
- 2 batang Serai
- 4 lembar Daun Jeruk
- 1 lembar Daun Kunyit
- 1 sendok makan Air Jeruk Nipis
- 2 biji Asam Kandis
- 3 butir Kemiri
- 2 ruas Lengkuas (Laos)
- 2 ruas Kunyit
- 2 sendok makan Garam
CARA PEMBUATAN :
- Bersihkan ikan, potong sesuai selera dan cuci dengan air jeruk nipis. agar menghilangkan bau amis. (Diamkan sekitar 15 menit)
- Haluskan Bumbu-bumbu : , Cabai besar, Bawang Merah dan putih, Laos, kunyit, Kemiri.
- Panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga berubah warna.
- Lalu masukan serai yang sudah dimemarkan dan tambahkan air.
- Setelah itu tambahkan daun kunyit dan daun jeruk, aduk merata dan rebus hingga mendidih.
- Selanjutnya, masukan ikan ketika air sudah mendidih. Kecilkan api dan masak hingga kuah mengental.
- Masukan asam kandis dan garam secukupnya aduk merata lalu tunggu hingga matang.
- Terakhir, koreksi rasa dan hidangkan jika rasa sudah pas.
BACA JUGA : SARAPAN PAGI YANG MUDAH DIBUAT NAMUN TETAP SEHAT DAN LEZAT ???