Gulai kepala ikan kakap di dalamnya mengandung energi, protein, lemak, kalsium, fosfor, dan vitamin A dalam jumlah berbeda. Zat lainnya, yakni selenium, omega-3, dan kalium.18
Kepala ikan kakap ini memiliki ciri khas tersendiri bagi penikmatnya ya bunda. Pasalnya, lemak yang di miliki ikan ini termasuk lemak yang baik, yaitu lemak tak jenuh. Lemak pada ikan kakap punya manfaat membantu menjaga keseshatan jantung ya bunda.
Di Sumatera Barat Padang terdapat hidangan terkenal bernama Gulai Ikan Kakap, sajian Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Minang ini sangat memiliki rasa yang pedas dan gurih, menjadikan sajian ini semakin istimewa.
Menurut penelitian, kepala ikan mengandung sekitar 200-300 persen kebutuhan harian vitamin A. Kandungan vitamin A yang tinggi pada kepala ikan ini sangat baik untuk kesehatan mata dan otak. Vitamin A dapat membantu meningkatkan penglihatan dan membantu mata agar tetap sehat dalam jangka panjang.
Jika bunda ingin membuat Gulai Kepala Ikan Kakap Khas minang di rumah, bunda bisa simak dan catat resepnya berikut ini ya.
1. Untuk Bahan-Bahannya Sebagai Berikut Ya Bunda :
- 1000 gram ( 1 kg ) kepala ikan kakap ( di potong 2 bagian dan di cuci sampai bersih ya bunda )
- 5 lembar daun salam ( di cuci bersih )
- 1 lembar daun kunyit ( di cuci bersih lalu di ikat ya bunda )
- 5 lembar daun jeruk purut, ( sobek kasar )
- 2 batang serai ( di cuci bersih lalu memarkan )
- 11 cabai rawit utuh ( di cuci bersih )
- 1 buah paprika hijau ( potong-potong sesuai selera )
- 1 buah paprika merah ( di potong-potong sesuai selera )
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
Bumbu yang di haluskan :
- 7 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 1/2 ruas kunyit
- 1 1/2 ruas jahe
- 1 1/2 ruas lengkuas
- 5 buah cabai merah besar
- 2 sdt garam
- 1 buah tomat
BACA JUGA: Resep Sayur Nangka Muda Dengan Campuran Ceker Ayam
- Bersihkan Kepala Ikan Kakap, Marinasi dengan garam dan tiriskan
- Ambil kepala ikan kakap , belah jadi 2 bagian lalu cuci bersih kepala ikan kakap , setelah itu ambil wadah, masukkan kepala ikan kakap yang sudah di bersihkan tadi.
Berikan air perasan jeruk nipis dan sedikit garam, aduk sampai rata. Diamkan selama 10 menit, jika sudah 10 menit langsung bilas bersih kemudian tiriskan.
2. Haluskan bahan-bahan bumbu untuk gulai.
- Siapkan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan garam. Masukkan ke dalam blender atau ulekan, kemudian lakukan proses ini hingga bumbu benar-benar halus. Sisihkan
3. Tumis bumbu sampai mengeluarkan aroma harum matang ya bunda.
- Ambil wajan, letakkan diatas kompor. Beri sedikit minyak , panaskan kemudian masukkan bumbu halus bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai dan tomat halus tumis hingga harum matang
4. Masak hingga bumbu meresap
- Tuangkan santan sambil terus diaduk hingga mendidih , berikan gula dan garam, koreksi rasa, jika rasa sudah pas.
- Masukkan kepala ikan kakap , cabai rawit utuh, paprika hijau dan paprika merah ya bunda, biarkan masak sampai matang dan bumbu meresap. Matiakan api , Gulai Kepala Ikan Kakap siap untuk di sajikan ya bunda.