Gulai banak ini berasal dari makanan khas Sumatera Barat. Gulai banak didalam bahasa Minangkabau yang artinya adalah gulai otak, Makanan inin memiliki bahann utama yaitu otak sapi yang di potong-potong . Dan otak sapi ini di masak dalam bumbu gulai yang lezat, pada beberapa resep masakan ini di beri irisan daun mangkok yang banyak sehingga mempunyai cita rasa yng amat khas.
Gulai ini bercita rasa pedas dan rasa gurih karena tambahan santan yang kental. dan otak sapi ini biasanya di konsumsi di Indonesia, Pakistan, Meksiko, El Salvador, Amerika Serikat, Portugal, Spanyol, Italia, dan Prancis.
- Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 2 buah otak sapi ( dicuci dan di beri perasan jeruk nipis )
- 20 lembar daun mangko’an
- 2 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 4 butir asam kandis
- 2 lembar daun kunyit
2. Bumbu Yang Dihaluskan :
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari laos
- 6 sdm cabe merah halus
- 1400 ml santan
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
BACA JUGA : Nasi Tutug Oncom
3. Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama kukus otak sapi terlebih dahulu sampai matang, dinginkan lalu potong-potong sesuai selera ya bunda.
- Ke-dua cuci bersih daun mangkoan, kemduian potong kecil-kecil.
- Ke-tiga Blender bumbu sampai halus, lalau masukkan kedalam wajan campur bumbu halusdan santan, tambahkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, aduk-aduk terus sampai mendidih.
- Ke-empat Setelah santan mendidih masukkan otak sapi yang telah di rebus tadi ya, masak sampai matang, jika sudah agak matang tambahkan garam, dan kaldu bubuk, jangan lupa tes rasa.
- Ke-lima kemudian masukkan daun mangkoan yang telah di potong-potong kecil, lalau aduk sebentar lalu matikan kompor, gulai banak siap disajikan ya bunda.