Ikan Bakar Parape merupakan makanan spesial Sulawesi Selatan yang selalu di cari penikmat seafood, Mempunyai cita rasa yang ditawarkan dari ikan bakar ini terdapat di bumbunya yang akan kaya rempah. Dan olahan ikan ini mempunyai cita rasa pedas, asam, anggun, dan tentunya bikin ketagihan. namun jenis ikan yang srring digunakan tergantung selera masing-masing mulai dari barongan, cepa, dan sebagainya.
- Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 4 ekor ikan bawal hitam ( Siangi, cuci bersih )
- 1 1/2 sendok makan air asam jawa
- 1 1/2 sendok teh garam
- 4 1/2 sendok makan minyak sayur ( untuk menumis bumbu )
- 300 gram bawang merah ( haluskan )
- 1 1/4 sendok makan jeruk nipis
- 5 sendok makan kecap manis
- 1 1/2 sendok teh merica bubuk
2. Bahan Untuk Membuat Sambal jeruk Limau :
- 23 buah cabai rawit merah
- 7 buah cabai merah keriting
- 1 /2 sendok teh terasi goreng
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 1/2 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan air matang
- 2 1/2 jeruk lima, ambil airnya
BACA JUGA : Resep Bebek Nasu Palekko
3. Cara Membuat Ikan Bakar Parape :
- Pertama lumuri ikan dengan air asam dan garam, kemudian diamkan selama 30 menit.
- kemudian panaskan minyak, lalu tumis bawang merah hingga harum, tambahkan air jeruk nipis, kecap, merica bubuk, diaduk hingga rata jika sudah rata angkat.
- Lalu ikan di bakar diatas bara api hingga setengah matang.
- Setelah itu lumuri bumbu tumis pada ikan bakar hingga rata. Kemudian bakar kembali hingga matang sempurna sambil di olesi ikan dengan bumbu. Angkat.
- Haluskan cabai rawit, cabai merah, terasi, gula pasir, dan garam untuk membuat sambal jeruk limau.
- Terakhir tambahkan kecap, air matang, dan jeruk limau. Aduk rata, sajikan dengan sambal.