Pindang Tulang Iga Sapi merupakan masakan Palembang. Dan banyak masyarakat Palembang yang menyantap pindang tulang iga sapi. Namun untuk rasa kuahnya sama dengan pindang ikan, tapi yang membedakan adalah bahan utamanya saja. Untuk lebih nikmat, pindang tulang iga sapi disajikan dengan irisan sayur dan tomat.
- Bahan-bahannya Sebagai Berikut :
- 1 1/2 kg tulang iga sapi
- 11 siung bawang merah
- 11 siung bawnag putih
- 7 buah cabe merah
- 7 buah cabe rawit hijau
- 7 bauh cabe rawit merah
- 1 1/4 ruas kunyit
- 1 1/4 rus jahe
- 1 1/2 ruas lengkuas
- 2 1/2 tomat
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 1/2 daun kemangi
- 1 1/2 batang daun bawang
- 2 buah nanas
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya kaldu rasa sapi
- Secukupnya merica
BACA JUGA : Ipau Banjar Isi Daging
2.Cara Membuatnya Sebagai Berikut :
- Pertama cuci tulang iga sapi hingga benar-benar bersih.
- Kedua rebus atau presto tulang iga sapi selama 30-40 menit bersama 5 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk, 2 batang serai, setengah potongan jahe, dan lemgkuas yang sudah di geprek, dan tambahkan garam, gula pasir, kaldu dan merica bubuknya secukupnya.
- Haluskan bumbu yaitu 4 bawang merah, 4 bawang putih, 4 cabe mearh, 4 cabe rawit hijau, 4 cabe rawit merah dan kunyit.
- Iris bawang untuk menumis yaitu 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 buah cabe rawit hijau, 3 buah cabe rawit merah.
- Setelah 30-400 menit dan dagingnya sudah matang, panaskan minyak untuk menumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan garam sedikit lalu tumis hingga harum.
- Kemudian tambahkan bumbu yang sudah di haluskan tadi, tambahkan bersama 5 daun salam, 2 batang serai, setengah potong lengkuas dan jahe yang sudah di geprek, dan irisan cabe rawit hijau dan cabai rawit merah. Lalau tumis hingga matang.
- Masukkan tulang iga sapinya, aduk hingga bumbu merata. Setelah itu masukkan air kaldu dari rebusan sebelumnya
- Lalu tambahkan kecap manis, garam, gula, merica bubuk sesuai selera, masak hingga sekitar 5-10 menit. jika sudah meresap masukkan irisan tomat,nanas, daun kemangi dan daun bawang. Masak sebentar saja dan aduk. jika rasa sudah pas, angkat.